Caramel onctueux

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 g) de beurre, non salé
• 1 1/4 tasse (225 g) de cassonade, bien tassée
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 3/4 tasse (180 ml) de sirop de maïs (glucose)
• 1 boîte (de 300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)

Préparation

• Au bain-marie, faire fondre le beurre.
  Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger.
• Cuire à feu doux, à découvert, 20 minutes et ensuite couvrir et laisser cuire 40 minutes de plus.
  Ne jamais brasser le caramel lors de la cuisson.
  Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
• À la cuillère de bois, brasser le caramel environ 1 à 2 minutes soit jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
• Verser le caramel dans des pots et mettre au réfrigérateur un minimum de 2 heures avant de déguster, le caramel épaissira en refroidissant.

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