Gâteau aux pommes et son coulis au caramel onctueux

Préparation

• A l’avance, faire tremper les raisins dans du rhum ou, si vous ne désirez pas d’alcool, les faire tremper 10 minutes dans de l’eau chaude.
• Peler et couper les pommes en petits dés. Préchauffer le four à 200°.
• Mélanger la farine, la poudre d’amande, la chapelure, le sucre, la levure, les oeufs, la crème épaisse et le beurre mou dans un saladier. Bien travailler la pâte afin qu’elle soit bien homogène.
• Verser la moitié de cette pâte dans un moule à manqué beurré, sauf s’il est en silicone. Répartir les pommes et les raisins égouttés.
• Recouvrir du reste de pâte. Enfourner et cuire 40 minutes environ.
• Dans une petite casserole, faire un caramel roux avec le sucre et l’eau. Hors du feu, incorporer la crème tiède et mélanger vivement.
• Remettre sur le feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’un beau caramel lisse et homogène. Laisser refroidir.
• Sortir le gâteau du four, le faire refroidir sur une grille. Déguster nappé de coulis de caramel.