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Velouté onctueux de poulet et calendrier de l'avent !!!

Entrée
6 parts
20 min
35 min
facile
Voila une recette idéale pour les fêtes : simple, sympa, qui change du traditionnel potage, et qui en terme de prix reste très abordable !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour le bouillon :

1 poireau, 1 carotte, 1 branche de cèleri, 1 oignon,

2 brins d'estragon

1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier

6 grain de poivre noir et 1 clou de girofle

400 g d'ailes de poulet

pour le velouté

35 g de beurre

25 g de farine

25 cl de crème liquide

1 blanc de poulet

2 jaunes d'oeufs

sel

Préparation

  • Dans un 1er temps, préparez tous vos ingrédients.
  • Préparez vos légumes pour le bouillon, lavez les et réduisez les en brunoise.
  • Ensuite, couvrez les avec 1.5 litre d'eau, salez légèrement, ajouter le bouquet garni, la sauge, les grains de poivre concassés au mortier . Portez à ébullition et laissez bouillonner légèrement pendant 30 à 35 minutes.
  • Filtrez votre bouillon, séparez les légumes des ailes de poulet.
  • Mettez le beurre à fondre dans une grande casserole, ajoutez la farine et laissez cuire doucement pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez alors 1 litre de bouillon encore bien chaud et laissez épaissir en remuant souvent. Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche avec les jaunes et ajoutez du bouillon petit à petit
  • Ajoutez alors la mélange crème-jaunes au bouillon bien chaud, et faites le chauffer tout doucement sans porter à ébullition.
L les gourmandises de virginie

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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