Ptitchef

Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et au parfum d?érable

Autre
10 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
5 ml de beurre

15 ml d'huile

10 petites échalotes françaises

4 petites gousses d'ail coupées en

deux Sel

poivre du moulin


1 petit poulet de 1 kg

6 morceaux de vin blanc sec

500 ml de bouillon de volaille aux fines herbes et

ail

1 bouquet de thym frais

10 ml de romarin séché

Préparation

  • Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre dans l'huile.
  • Faire suer et sauter les échalotes et l'ail 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer, au goût, puis retirer de la cocotte.
  • Réserver. Verser le sirop d?érable dans la cocotte et saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif. Incorporer l?ail et les échalotes
  • Déglacer avec le vin. Mouiller du bouillon de volaille. Saler et poivrer, au goût. Incorporer le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.
  • Réserver la volaille et les échalotes dans une grande assiette.
  • Servir le poulet arrosé de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc





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