Dans un chaudron à fond épais, à feu moyen et en remuant fréquemment, amener le lait, la crème, le riz, la cassonade, la cannelle et le sel à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en brassant occasionnellement.
Incorporer les raisins secs.
Couvrir et laisser mijoter en remuant à l'occasion 5 minutes ou plus ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
Incorporer l'extrait de vanille. Servir chaud ou froid.
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