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Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.

Dessert
6 parts
35 min
30 min
facile
475 Kcal
Un gâteau de légende, une texture crémeuse, onctueuse et parfumée.

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Mettez le rhum dans une petite casserole, ajoutez les raisins secs, portez à ébullition, stoppez, et laissez gonfler les raisins secs.
    Il doivent avoir absorber tout le rhum.
  • Etape 2 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à cuire durant 4 minutes.
    Égouttez et rincez le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.
  • Etape 3 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille ouverte, ajoutez le riz , faites cuire durant 25 à 30 minutes à feu moyen, retirez la gousse de vanille et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.
  • Etape 4 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélangez la moitié du sucre (150gr) avec les œufs.
  • Etape 5 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Ajoutez cette préparation, au riz au lait petit à petit, ajoutez les raisins au rhum, mélangez et laissez de nouveau épaissir.

    Stoppez la cuisson.
  • Etape 6 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Le caramel :


    Préchauffez le four à 180°.

    Dans une casserole, chauffez à feu doux le reste du sucre (150 gr) avec 4 cuillères à soupes d'eau, amenez ce mélange jusqu’à l’ébullition, (surtout PAS mélanger pour éviter la cristallisation), quand le mélange commence à prendre couleur, effectuez un mouvement de rotation de la casserole pour homogénéiser le caramel.
  • Etape 7 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Versez dans le fond du moule le caramel, nappez bien les bords, puis le riz au lait, bien étalez, recouvrez de papier aluminium.
  • Etape 8 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Enfournez pour et cuire pendant 30 minutes.
    Démoulez aussitôt sur le plat de service.
  • Etape 9 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
    Ce déguste aussi bien chaud que froid.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (302g)
Calories: 475Kcal
  • Glucides: 89.4g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 62.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour, je viens prendre connaissance de votre recette, est ce que le rhum ne risque pas de s'enflammer sur le feu.

Réponse:

Bonjour, Il faut retirer la casserole du feu dés l,ébullition. Bonne journée.



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

sonia, 17/05/2020

Trop de sucre !!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/10/2017

SUPER BON TRES TRES BONNE

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
fabyr34, 15/01/2021

J’ai mis 200g de sucre. C’est excellent. Merci

(0) (0) Signaler
tililie, 18/03/2018

Perso je fais du riz au lait a la cannelle mais là il est sublimé par le rhum les raisins et le caramel .
invitée vendredi soir chez des amis et je suis chargée du dessert.donc.... miam miam

(0) (0) Signaler
28/09/2017

DU RIZ DU LAIT EST DU SUCRE TRES TRES BONNE JE VAIS LA CUISINIER

(0) (0) Signaler
ceres97, 10/11/2015

BONJOUR
La recette est gourmande et me donne vraiment envie de l'essayer . Est ce que je peux remplacer le rhum par un autre liquide non alcoolique ? si oui lequel vous me proposez ? merci d'avance
mme villard

(0) (2) Signaler
GRANIT61
GRANIT61, 05/11/2015

Je n'ai pas encore testé , mais à la vue de la recette ce doit etre sublime : je compte bien l'essayer ce week end ! En tous cas BRAVO pour le descriptif de cette petite merveille qui me rappelle mon enfance .

(1) (0) Signaler
05/11/2015

J'adore!!!!

(1) (0) Signaler

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