Cette soupe est nourrissante en raison des féculents qui ne contient pratiquement pas de gras. Une soupe qui se prépare en deux temps. D'abord le bouillon ensuite la tédouira.
Le bouillon : Mettre à cuire dans une marmite tous ces ingrédients, baisser le feu après la première ébullition et écumer.
Laisser mijoter doucement. Retirer les oignons entiers dès qu'ils sont cuits et après 50 à 60 minutes de cuisson vérifier si la viande est cuite. Ajouter les plombs et commencer la tédouira.
La tédouira : Mettre les tomates à cuire avec une ou deux louches du jus du bouillon. Laisser bouillir une dizaine de minutes.
Délayer la farine dans un peu d'eau froide et hors du feu introduire aux tomates en remuant tout le temps pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la coriandre hachée, le jus des citrons et l’œuf battu en omelette.
Mélanger la tédouira au bouillon.
On peut pocher des œufs dans la soupe et les servir mollet.
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