Ptitchef

Tagliatelles de céleri accompagnées de pourpier et petit épeautre

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 tranches de céleri boule

2 gousses d'ail

1 bouquet de pourpier

4 tranches de betterave cuite

2 cuillères à soupe de petit épeautre cuit

1 cuillère à soupe de fromage frais

2 petites bandelettes d4algues nori

25 cl d'eau

25 cl de lait

Préparation

  • Eplucher les tranches de céleri et réaliser des tagliatelles de céleri à l'aide d'un économe.
  • Faire cuire les tagliatelles de céleri dans un mélange eau et lait avec une gousse d'ail pressée, du sel et du poivre.
  • Les tagliatelles doivent rester al dente. Recouvrir de copeaux de parmesan et de ciboulette. Mélanger le petit épeautre cuit avec le fromage frais.
  • Placer la moitié du mélange entre 2 tranches de betterave, et l'autre moitié du mélange entre deux autres tranches de betterave.
  • Placer dans les assiettes. Assaisonner avec un peu d'huile de noix et placer une bandelette d'algue par-dessus.
  • Poêler le pourpier à l'huile d'olive avec une gousse d'ail.
B bettecommechou

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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