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Petit épeautre et poivrons

Entrée
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de petit épeautre



1 gousse d'ail

1 l de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc

1 branche de basilic

20 g de parmesan

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées

Préparation

  • La veille, mettre le petit épeautre à tremper.
  • Le lendemain, éplucher les poivrons et l'oignon et les tailler en longues et fines lanières. Peler et ciseler l'ail.
  • Mettre le bouillon de volaille à chauffer dans une casserole.
  • Etape 4 - Petit épeautre et poivrons
    Chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon et les poivron avec une pincée de sel pendant 4 minutes. Remuer souvent.
  • Ajouter le petit épeautre, l'ail et le basilic. Remuer, cuire 1 minute et verser le verre de vin blanc. Le laisser réduire presque entièrement puis ajouter du bouillon de volaille à hauteur.
  • Cuire à petite ébullition en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
  • Laisser cuire 45 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement. Effeuiller le basilic et ciseler les feuilles.
  • Au moment de passer à table, remettre à chauffer la cocotte. Y ajouter le parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les olives noires. Ajouter le basilic et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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