Petits pains grand épeautre

Ingrédients

• 100 g de farine grand épeautre intégral
• 300 g de farine T 65
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère 1/2 à café de sel
• 30 cl d'eau

Préparation

• Mettre dans un saladier, les farines, la levure, le sel puis l'eau peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
• Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
• Peser et diviser la pâte en 6 parts égales.
• Former des pains légèrement allongés et laisser lever pendant 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
• Préchauffer le four pendant 20 minutes à 275°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
• Faire une grigne sur la longueur des pains juste avant d'enfourner et cuire pendant 25 minutes à 230°C.
  Mettre à refroidir sur une grille.

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