Jambalaya de petit epeautre de mon amie geneviève

Ingrédients

• 220 grammes de petit épeautre
• 2 beaux blancs de poulet découpés en lamelles
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons émincés finement
• 1 gousse d'ail émincée finement
• 200 grammes de crevettes décortiquées
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 poivron vert coupé en lamelles
• 1 poivron rouge coupé en lamelles
• 1 pincée de curry
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 10 branches de persil plat
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
  Ajoutez les oignons et les blancs de poulet découpés en lamelles.
• Faites revenir à feu modéré, en remuant souvent, pour que les morceaux de poulet soient colorés et les oignons translucides.
• Ajoutez la pincée de curry et mettez sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
• Puis, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
• Ajoutez l'ail, l'épeautre préalablement rincé à l'eau froide, les lamelles de poivrons verts et rouge, le bouillon de volaille, du sel, du poivre et le paprika.
• Remuez, couvrez de nouveau et faites mitonner à feu doux pendant 1 heure 30.
• Lorsque l'épeautre est cuit, ajoutez les crevettes, les branches de persil plat et laissez cuire 3 minutes.
  Servez aussitôt.

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