Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et les blancs de poulet découpés en lamelles.
Faites revenir à feu modéré, en remuant souvent, pour que les morceaux de poulet soient colorés et les oignons translucides.
Ajoutez la pincée de curry et mettez sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
Puis, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Ajoutez l'ail, l'épeautre préalablement rincé à l'eau froide, les lamelles de poivrons verts et rouge, le bouillon de volaille, du sel, du poivre et le paprika.
Remuez, couvrez de nouveau et faites mitonner à feu doux pendant 1 heure 30.
Lorsque l'épeautre est cuit, ajoutez les crevettes, les branches de persil plat et laissez cuire 3 minutes. Servez aussitôt.
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