Ptitchef

Paella à la viande et aux fruits de mers à ma façon

Plat
8 parts
30 min
1 heure
moyen
692 Kcal

Ingrédients

8

Préparation

  • Coupez la viande en petits morceaux.
    Mondez, épépinez et concassez les tomates.
    Lavez et découpez les poivrons en petits carrés .
    Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
  • Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un poêlon à paella (chaude mais non fumante).
  • Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants .
  • Otez-les de la poêle et réservez dans un plat, dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir par tours à feu très fort les crevettes, les gambas, les petits pois, ensuite la viande et les cuisses de poulet qui doivent être bien saisie et presque cuite.
  • Continuez votre travail avec les tomates concassées qui doivent être complètement évaporée et bien cuites
  • Jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir, mouillez avec 1 litre d'eau de bouillon de poule en prenant garde que la poêle ne déborde pas
  • Ajouter les cuisses de poulet, la viande, les poivrons, le persil et l'ail.
    Mélanger et assaisonnez avec le safran et le paprika.
    Salez, poivrez laissez cuire doucement feu doux jusqu"à ce que le liquide soit quasiment évaporé.
  • Goûter, rectifier de sel si nécessaire et disposer les crustacés plantez les moules tête en bas de part en part sur le riz ,elles vont ainsi cuire et s'ouvrir pendant la fin de la cuisson et le chorizo coupé en tranches.
  • Cuire dix minutes encore et incorporez les petits pois sur la paella
    La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.
  • Ôtez alors la poêle du feu et recouvrez la paella 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
    Vous pouvez couvrir la poêle avec du papier d'aluminium,servez et régalez-vous!

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
S Salsabille

Conseils et astuces:

Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (544g)
Calories: 691Kcal
  • Glucides: 49.6g
  • Lipides: 25.8g
  • Gras sat.: 8g
  • Protéines: 61.5g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/12/2012

BIEN EXPLIQUE

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer
6 parts
1 h 45 m
moyen
4.5 / 5
Recette Paella super rapide au cookeo
Paella super rapide au cookeo
4 parts
35 min
facile
5 / 5
Recette Boulettes de viande turques - köfte
Boulettes de viande turques - köfte
10 parts
40 min
facile
3.5 / 5
Recette Tacos samoussas à la viande hachée
Tacos samoussas à la viande hachée
16 parts
35 min
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Paella Espagnole: Un plat 5 étoiles Paella Espagnole: Un plat 5 étoiles 10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson 10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre accompagnement préféré pour vos plats ?
Votez