Paella à la viande et aux fruits de mers à ma façon

Ingrédients

• 400 g de riz rond spécial paella (bomba, la fallera)
• 4 cuisses de poulet
• 500 grammes de viande
• 1 litre de moules
• 10 gambas
• 10 de crevettes
• 10 tranche de chorizo
• 3 tomates
• 100 g de petits pois
• 1,5 dl d'huile d'olive
• 1 c à café de paprika
• 1 l de bouillon de volaille
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert doux
• 1 brin de persil frais
• 8 filaments de safran
• 1 verre d'huile d'olive vierge extra
• sel
• poivre