Paella, recette familiale

Ingrédients

• 2 grosses tomates
• 1 oignon
• 12 travers de porc de petites tailles
• 2 grosses gousses d'ail
• 1/2 botte de persil
• 4 hauts de cuisses de poulet
• 6 pilons de poulets
• 12 langoustines crues
• 500 g de moules
• 650 g de riz taureau ailé (le meilleur pour cette recette)
• 500 ml d'eau
• 2 doses de safran en filament (meilleur la aussi)
• gros sel
• poivre
• piment d'espelette
• huile d'olive