Ptitchef

Paella, recette familiale

Plat
6 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 grosses tomates


12 travers de porc de petites tailles

2 grosses gousses d'ail

1/2 botte de persil

4 hauts de cuisses de poulet

6 pilons de poulets

12 langoustines crues

500 g de moules

650 g de riz taureau ailé (le meilleur pour cette recette)

500 ml d'eau

2 doses de safran en filament (meilleur la aussi)

gros sel

poivre

piment d'espelette

huile d'olive

Préparation

  • Dans une grande sauteuse (ou grand wok ou encore, le traditionnel plat à paella), faites revenir la viande (poulets + travers) dans une bonne quantité d'huile (pour cette recette, je m'autorise l'huile sans modération) jusqu'à ce qu'elles soient dorés, puis reservez.

    Si la contenance n'est pas assez grande, cuisez les viandes séparément.

    Dans cette même huile, faites revenir l'oignon haché ainsi que l'ail haché également. Mettre les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés ainsi que le persil ciselé durant 2-3 min. Mélangez. puis remettez les viandes.

    Couvrir d'eau à hauteur, salez, poivrez, et mettez 1 dose de safran ainsi que le piment d'espelette.

    Couvrez puis laissez mijoter 30 min sur feu doux.

    Mettre le riz puis les moules ainsi que la 2ème dose de safran. Remettre le feu au plus fort. Couvrez.

    Attendre 5 min avant de mettre les langoustines. Couvrez à nouveau.

    La paella es cuite lorsque tout le liquide est absorbé. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si le riz reste encore dur. Faites attention que le riz n'attache pas au fond (même si ça aussi c'est très bon à manger) ;-)



    Pour accompagner cette fabuleuse recette, je vous suggère un irouleguy rouge



Commentaires des membres (12):

09/09/2013

Le méthode n'est pas la plus traditionelle mais les principaux éléments sont présents. Selon le goût de chaqun, Mais i y a encore des lagunes, temps de cuisson du riz, depuis son adjonction, avant ou après le bouillon, le mieux utiliser un préparation d'épices spéciales pour paella, en vente dans les hypermarchés qui ont des centres en Espagne. Mais jamais dans un wock, concentration de la chaleur au centre et non pas répartie sur la totalité. Le socarrat, est sublime.

(0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 15/08/2013

RECETTE MERVEILLEUSE

(0) (0) Signaler
chrisguy, 15/08/2013

Merci pour cette merveilleuse recette

(0) (0) Signaler
guoussem
guoussem, 19/02/2013

Bon plat que je n ai jamais gouter...

(0) (0) Signaler
07/11/2012

Recette vraiment normale qui est la meilleure

(0) (0) Signaler
10/09/2011

Tres bonne

(0) (0) Signaler
10/09/2011

Une paëlla n'est faite que avec des"FRUITS DE MER", le calamar est absent, les coques, le poivron et etc.......A REVOIR SERIEUSEMANT ET SANS PIMENT D'ESPELETTE !!!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Signaler
10/09/2011

Il faudrait rajouter des poivrons et quelques petits pois extra fins , les poivrons seraient à revenir avant de les rajouter au riz Quant à l'ail 3 gousses supplémentaires ne serait pas de trop

(0) (0) Signaler
10/09/2011

Il n'y a pas de haricots verts ni de petits pois,ni de poivrons!!!recette incomplète

(1) (0) Signaler
10/09/2011

Une paella qui ne commence pas par la cuisson des crustacés (gambas dans le cas le plus courant) ne devrait pas s'appeler paella.
Par ailleurs la paella au poulet me surrtendra toujours

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Paëlla 100 personnes
Paëlla 100 personnes
10 parts
55 min
facile
2.6 / 5
Recette Paëlla valencienne ... miaaam !
Paëlla valencienne ... miaaam !
10 parts
1h1m
facile
2.8 / 5
Recette Paëlla royale
Paëlla royale
10 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
3.6 / 5
Recette Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer
4 parts
1h45m
moyen
4.1 / 5
Recette Cookeo : marmite espagnole
Cookeo : marmite espagnole
2 parts
23 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Paella Espagnole : Un plat 5 étoilesPaella Espagnole : Un plat 5 étoiles

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez