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Paella, recette familiale

Plat
6 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans une grande sauteuse (ou grand wok ou encore, le traditionnel plat à paella), faites revenir la viande (poulets + travers) dans une bonne quantité d'huile (pour cette recette, je m'autorise l'huile sans modération) jusqu'à ce qu'elles soient dorés, puis reservez.

    Si la contenance n'est pas assez grande, cuisez les viandes séparément.

    Dans cette même huile, faites revenir l'oignon haché ainsi que l'ail haché également. Mettre les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés ainsi que le persil ciselé durant 2-3 min. Mélangez. puis remettez les viandes.

    Couvrir d'eau à hauteur, salez, poivrez, et mettez 1 dose de safran ainsi que le piment d'espelette.

    Couvrez puis laissez mijoter 30 min sur feu doux.

    Mettre le riz puis les moules ainsi que la 2ème dose de safran. Remettre le feu au plus fort. Couvrez.

    Attendre 5 min avant de mettre les langoustines. Couvrez à nouveau.

    La paella es cuite lorsque tout le liquide est absorbé. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si le riz reste encore dur. Faites attention que le riz n'attache pas au fond (même si ça aussi c'est très bon à manger) ;-)



    Pour accompagner cette fabuleuse recette, je vous suggère un irouleguy rouge


Questions:




Commentaires des membres (12):

09/09/2013

Le méthode n'est pas la plus traditionelle mais les principaux éléments sont présents. Selon le goût de chaqun, Mais i y a encore des lagunes, temps de cuisson du riz, depuis son adjonction, avant ou après le bouillon, le mieux utiliser un préparation d'épices spéciales pour paella, en vente dans les hypermarchés qui ont des centres en Espagne. Mais jamais dans un wock, concentration de la chaleur au centre et non pas répartie sur la totalité. Le socarrat, est sublime.

(2) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 15/08/2013

RECETTE MERVEILLEUSE

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chrisguy, 15/08/2013

Merci pour cette merveilleuse recette

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guoussem
guoussem, 19/02/2013

Bon plat que je n ai jamais gouter...

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07/11/2012

Recette vraiment normale qui est la meilleure

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10/09/2011

Tres bonne

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10/09/2011

Une paëlla n'est faite que avec des"FRUITS DE MER", le calamar est absent, les coques, le poivron et etc.......A REVOIR SERIEUSEMANT ET SANS PIMENT D'ESPELETTE !!!!!!!!!!!!!!

(0) (4) Signaler
10/09/2011

Il faudrait rajouter des poivrons et quelques petits pois extra fins , les poivrons seraient à revenir avant de les rajouter au riz Quant à l'ail 3 gousses supplémentaires ne serait pas de trop

(3) (0) Signaler
10/09/2011

Il n'y a pas de haricots verts ni de petits pois,ni de poivrons!!!recette incomplète

(2) (3) Signaler
10/09/2011

Une paella qui ne commence pas par la cuisson des crustacés (gambas dans le cas le plus courant) ne devrait pas s'appeler paella.
Par ailleurs la paella au poulet me surrtendra toujours

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