PAELLA VALENCIANA

Préparation

• Pour le poulet, faire rôtir au four 35 minutes à 200°, pour ne pas le bouillir.
• Laver les poivrons, et les tomates, peler les, épépiner, et couper en morceaux fins.
  Peler, l'oignon et l'ail, hacher menu.
• Faites revenir, l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajouter les tomates et le poivron, faites revenir, ajouter les aromates et les petits pois, puis le riz.
• Poser les morceaux de poulet cuit et les filets de sole coupés en deux. Verser le bouillon et laisser cuire 25 minutes, à feu doux sans remuer. Poser les anneaux d'encornet dessus.
• Laver les coquillages dans plusieurs eaux, faites revenir dans deux cuillères à soupe d?huile (ou simplement de l'eau, ou un peu de vin blanc) jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
• Ajouter les coquillages, les crevettes au riz et cuire 5 minutes. On peut ajouter quelques rondelles de Chorizo, si on aime.
• Si vous n'avez pas de safran, remplacer le par du curcuma, qui donnera une belle couleur jaune, on trouve aussi, des sachets d'épices pour paella, mais soyez prudent, sur la quantité indiquée, c'est assez corsé et cela emporte le goût des ingrédients, à utiliser avec modération, jusqu'à votre propre désir!