Ptitchef

Paella à la galbez

Plat
20 parts
1 heure
2 heures
Difficile
En voilà un plat estival bien savoureux comme on les aime !

Ingrédients

Nombre de parts: 20

Pour les poissons :

1Kg de langoustines (crues)

1Kg d'encornets (coupés en morceaux)

1 Kg de gambas

1/2 Kg de crevettes (décortiquées)

1/2 Kg de moules

1 paquets de cocktail de fruits de mer (1 ou 2)


Pour la viande :

1Kg de blanc de poulet

1 lapin

1 chorizo (coupé en rondelles)


Pour l'épicerie :

2 poivrons (frais, 1 rouge et un vert)

1 boite de tomates (pelées)

1Kg1/2 de riz long (le canavère est très bien)

spigol 4 sachets

sel

poivre

1 boite de soupe de poisson

Du persil frais haché

Préparation

  • Laver les langoustines et les gambas, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
    Pré-cuire les moules environ 1 minute pour les faire ouvrir. Garder les deux jus de cuisson filtrés.
    Cuire les encornets à feu doux pendant 1 heure.
  • Dans la paelle mettre 2 verres d'huile d'olive, faire revenir le lapin avec le poulet.
    Ajouter les poivrons coupés en morceaux et laisser cuire environ 20 minutes avec 1 à 2 verres de jus filtré. Ajouter la boite de tomate en les coupant en morceaux puis au bout de 10 minutes rajouter le paquet de fruit de mer avec 1 à 2 verres de jus filtré.
  • Bien mélanger et laisser cuire encore 20 à 25 minutes, mettre les épices, le spigol et remplir la paelle de jus filtré et de la boite de soupe de poisson. Cuire à feu doux et attendre les invités.
    25 minutes avant de la manger gouter le jus, le rectifier si nécessaire, mettre les crevettes, le chorizo, les encornets et ajouter le riz en le répartissant dans la paelle saupoudrer le persil haché.
  • Dés que le jus commence à être absorbé garnir la paella avec les gambas, les langoustines, les moules avec les coquilles en les répartissant de manière à enjoliver le plat.
    Dés que le riz à absorber tous le jus recouvrir de papier aluminium et retirer du feu.

    Servir très chaud.

Questions:

Juste pour savoir ce que vous appelez boîte de soupe de poissons

Réponse:

Bonjour , Une boite ou un bocal de soupe de poisson moulinée sans morceau. Bien cordialement.

Bonjour, il est noté une recette pour 8 personnes , je pense que 15 personnes serai plus juste donnez moi votre avis merçi de votre réponse Jo

Réponse:

Vous avez entièrement raison la recette est donnée pour 12 personnes et non huit. Bien cordialement

Je ne connais pas le spigol, pouvez vous me dire ce que c'est?

Réponse:

Bonjour le Spigol est un colorant alimentaire donnant la couleur jaune à la paella. Cela remplace le safran qui, lui, est hors de prix. Bien cordialement

Qu'est ce que c'est des sachez de spigol

Réponse:

C'est un colorant alimentaire. Le mieux mais plus cher c'est de mettre du safran. Cordialement.

Bonjour, ça donnerait quoi sans moule? y a pas de moule chez moi.

Réponse:

Vous pouvez faire la Paëlla que de viandes sans problème.Salutations.




Commentaires des membres (37):

16/03/2019

J’adore la paëlla c’est trop trop bon.

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andree, 23/09/2018

Dans la mienne je mets aussi petits pois ,haricots verts et cœur artichaut MAIS à savoir que l artichaut change la couleur safranée de la paella :elle devient verdatre kaki MAIS la saveur!!!.....quel régal si en plus vous la cuisez aux sarments de vigne en plein air OF COURSE!!!
( avec tuyau arrosage à proximité)

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Réponse Ptitchef:

Merci pour les infos ;-)

Nono, 24/06/2018

Titre de la recette "paella à la GALBEZ" c'est pas écrit paella traditionnelle ???? Par contre plus d'une heure de cuisson pour les encornets ... beurk ! Pareil pour les moules elles on largement le temps de cuire dans la "paella" !!!

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24/06/2018

Bonne recette beaucoup d'ingrédients trés protéinée faut pas lésiner sur les saveurs mais mon amie Conchitta met du riz long oncle Ben's c'est vrai elle est parfaite un vrai régal

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24/06/2018

DELICIEUX

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babare, 24/06/2018

Que commentaire, pour un plat simple convivial + vrai que le riz long de Camargue convient , quand aux ingrédients l ce plat suivant les régions d' Espagne se confectionne de différentes façons - viande pour ceux qui n'aiment pas les poissons ' (Viande blanche) ou poissons et crustacés à mettre crue dans la paella ,n'oubliez le safran non et une bonne huile d'olive tradition espagnole bon appétit babare

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Isabelle 13, 01/08/2017

Franchement vrai ou fausse cette paella donne envie visuellement d'être mangé ! Joli photo par contre repas assez couteuX. .

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mercedes99, 02/08/2016

Je fais des paëllas depuis plus de quarante ans, et j'ai toujours mis du riz rond , je n'ai jamais vu qu'on mettait du riz long .Quand la cuisson des encornets , quelques minutes suffisent largement .Les ingrédients parfait, sauf le paquet de cocktail de fruits de mer c'est moyen surtout si c'est du surgelé

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02/08/2016

Aussi bonne que la mienne!!!!!!!

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01/08/2016

Gooood

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