Ptitchef

Paëlla pour mon 26éme anniversaire!

Plat
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de riz rond

100 g de moules

200 g de crevettes non décortiquées

200 g de crevettes décortiquées

300 g d'encornets entiers

250 g d'anneaux d'encornets

4 hauts de cuisses de poulet

250 g de chorizo

1 beau poivron rouge

1 beau poivron vert

1 piment vert


1 sachet de "Plaza del Sol" (mélange spécial pour paëlla au safran)

4 tomates pelées et épépinées

1 boîte de petits pois

1/2 à 1 litre de fumet de poisson

Préparation

  • Émincer finement l'oignon. Monder et épépiner les tomates en conservant leur jus.
    Épépiner et tailler les poivrons en fines lamelles. Faire de même avec le piment vert.
  • Peler et détailler le chorizo en rondelles pas trop fines.
    Faire ouvrir les moules dans une casserole.
    Décortiquer quelques crevettes en en gardant 2 par personnes entières.
  • Commencer les cuissons des crustacés et viande :
    Faire revenir les morceaux de chorizo à sec puis les réserver. A leur place, mettre les hauts de cuisses de poulet, en commençant par le côté peau, et les faire dorer des 2 côtés sans les cuire complètement. Réserver.
  • A la place, faire revenir les anneaux d'encornets quelques minutes . Réserver.
    Y déposer à leur place, les encornets entiers et laisser cuire quelques minutes en remuant puis réserver également.
  • Mettre les crevettes et procéder de la même manière que pour les encornets. En dernier lieu ajouter les moules (si surgelées) et réserver.
  • Ensuite les cuisson des légumes :
    Dans la même poêle, wok ou poêle à paëlla, sans l'avoir lavée, faire revenir l'oignon. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire.
  • Le faire revenir quelques secondes, puis ajouter les
    lamelles de poivrons et de piment.
    Laisser cuire ainsi jusqu'à ce que les poivrons soient cuits mais encore légèrement croquants.
  • Cuisson finale :
    Ajouter ensuite le riz puis la tomate en mélangeant bien. Remettre tous les éléments déjà cuits.
  • Puis mouiller avec 1/2 litre de fumet de poisson, dans lequel vous aurez verser le sachet d'épices. Veiller à ce que tous le riz soit recouvert par le bouillon.
  • Laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant délicatement une fois de temps en temps. Une fois l'eau absorbée vérifier la cuisson du riz. Cela dépend de la qualité du riz utilisé.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Une fois cuite, verser la paëlla dans un plat allant au four et laisser cuire 15 minutes à 180°C.
L Lolo et sa Tambouille!





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