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La paella malin rosa maria

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43 commentaires

La paella malin Rosa Maria par Cuisine Malin. L'authentique recette de la traditionnelle paella familiale. Pour être certain de réussir votre paella.

  • La paella malin Rosa Maria
  • La paella malin Rosa Maria, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
moyen
Calories:
1155 Kcal (1 part)
ProPoints:
30 (1 part)
SmartPoints:
32 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

5 pilons de poulet.
5 filets de poulet.
1,5 kg de moules.
20 gambas.
250 g de petit pois.
250 g d’ haricots verts.
2 gousses d’ail.
500 cl de coulis de tomate.
2 sachets de safran (≈4 g)
600 g de riz incollable.
400 g de calamars.
2 poivrons verts.
2 poivrons rouges.
2 poivrons jaunes.
1 cuillère à café de sucre en poudre.
Huile d’olive.
Persil.
Sel, poivre.
3 citrons.

Préparation

Etape 1

Préchauffez votre four à 230 pendant 10 minutes.
Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en 2 et disposez les sur la plaque de votre four.
Enfournez 20 minutes toujours à 230°C (env. th.8 ).

Etape 2

Pendant ce temps, rincez à l’eau claire vos moules et ôtez la barbe. Vérifiez la fraîcheur de vos moules.
Épluchez et hachez vos gousses d’ail, ainsi que votre persil.

Etape 3

Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’huile, vos gambas et votre ail pendant 5 minutes.

Etape 4

Lorsque les gambas rougissent, ôtez les de la poêle et réservez les.
Dans la même poêle, faites revenir et dorer votre poulet, puis réservez le lui aussi.
Faites de même pour les calamars.

Etape 5

Sortez les poivrons du four en prenant soin de conserver le jus. Ôtez la peau de vos poivrons.

Dans votre poêle, disposez vos poivrons, le jus, le poulet, les calamars, le riz, le coulis de tomate ainsi que votre cuillère de sucre en poudre (afin casser l’amertume de la sauce tomate). Salez, poivrez.

Ajoutez un bon filet d’huile sur votre préparation, ainsi que votre safran puis remuez le tout.

Etape 6

Versez l’eau au fur et à mesure. (entre 3 à 4 fois le volume de riz utilisé)
Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, en prenant soin de vérifier que le riz n’accroche pas au fond de la poêle.

Ajoutez les gambas, les petits pois et les haricots verts.

Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau et déposez y vos moules.

Faites chauffer à couvert pendant 4 à 5 minutes afin que les moules s’ouvrent. (jetez celles qui restent fermées.)

Etape 7

Incorporez à votre paella vos moules ainsi ouvertes.
Mélangez délicatement le tout, en prenant soin de chaque aliment, et si besoin rectifiez l’assaisonnement.

Découpez vos citrons en quartier et disposez les dans chacune de vos assiettes.

PS: Si le riz est trop sec, rajoutez un peu d’eau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1155Kcal58%

Calories

150.4g50%

Glucides

25.4g39%

Lipides

4.2g21%

Gras sat.

77.2g100%

Protéines

18.3g73%

Fibres

25.1g28%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 1307g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres (43):

19/09/2015

ASUR LA CÔTE MÉDITERRANÉENNE LE RIZ UTILISÉ A TOUJOURS ÉTAIT DU RIZ ROND TRADITIONEL, JAMAIS DU RIZ LONG ET EN PLUS DE L'INCOLLABLE, EAU 3 VOLUMES POUR UN DE RIZ, RAJOUTER DE L'EAU ET ON AURA DROIT À DE LA COLLE, BEAUCOUP TROP DE POULET, LE SECRET DE LA PAELLA EST QUE L'AMIDON DU RIZ S'IMPRÈGNE DES SAVEURS DES CONDIMENTS, LE RIZ QUI ACCROCHE C'EST LE SOCARRAT FORT APRÉCIÉ À vALENCE.

(0) (2) Abuse
mnob, 28/03/2017

Bjr, moi je trouve cette paëllia bien bonne, pour qui ne veux pas monter sur la tête du cuisinier, même si il manque des trucs dedans, le meilleur c'est de la manger entre amis et famille et de ne pas s'occuper de personne qui veulent faire mieux que les autres. Se contenter de cela est bien

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Abuse
18/04/2013

Cette recette de paela, c'est de la paella pour touriste, elle est aussi traditionelle que le boeuf bourguignon au poulet ou au lapin, alimentaire sans plus, pour qui ne connait pas la vrai paella, que l'on ne trouve en Espagne que dans des restaurants spécialisés.

(0) (6) Abuse
frmigrac, 26/10/2012

Une vraie paella ne se prépare qu'avec des fruits de mer. Pas de poulet. De plus le riz ne doit pas être un riz incollable, mais un riz arborio par exemple qui demande une cuisson bien plus longue.

(0) (4) Abuse
27/10/2012

Il n ya pas de citron dans la paella mais du chorizo pour eviter l acidite de la tomate faite cuire le rir avec le jus de cuisson des moules

(1) (2) Abuse
aramis95, 15/08/2017

Il s'agit d'une paella valencienne. pour les imbeciles ci-dessous quic roient tout savoir, il n'y a pas qu'une seule paella

(0) (0) Abuse
26/10/2012

Une vraie paëlla ne se cuisine pas comme ça et surtout en si peu de temps.... mais bon, ça doit être bon quand même.

(1) (3) Abuse
figue, 04/04/2013

Mais , il manque des crevettes , de la sépia , c'est ce qui donne une bonne odeur et un très bon gout au paella .

(2) (1) Abuse
28/03/2017

Excellente cette paella même sans chorizo elle a régalé tous mes invités
à refaire sans hésitation C du Var

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
viedelaie
viedelaie, 26/10/2012

J'ai jamais fait une paella au four toujours dans la grande
poele qui ne sert q'a cela

(0) (0) Abuse

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