Cuisiner malin : 6 astuces de grand-mère pour économiser temps et argent
Pas besoin d’un Thermomix ni d’un compte Pinterest pour cuisiner malin: nos grands-mères avaient déjà tout compris.
1. Le pain blanc pour sauver le riz brûlé
Un fond de casserole noirci? Le drame est évité grâce à une simple tranche de pain blanc. On la pose sur le riz brûlé, on couvre, on attend quelques minutes. Résultat: l’odeur de cramé s’atténue, le plat est sauvable. Magique. Et oui, ça fonctionne aussi pour certains légumes vapeur un peu trop oubliés…
2. Ne jetez plus les fanes: cuisinez-les
Longtemps, j’ai jeté les fanes de carottes sans même y penser. Jusqu’à ce qu’un chef au marché d’Alvalade me parle de pesto de fanes. Depuis, c’est devenu un classique à la maison. On mixe, on assaisonne, et voilà un condiment écolo, savoureux et gratuit. Fanes de radis, de betterave ou de navet… tout y passe.
3. Vinaigre blanc: l’outil multifonction par excellence
Quand ma grand-mère portugaise parlait de “vinagre milagroso”, ce n’était pas pour rien. Une goutte dans l’eau de rinçage pour des légumes plus croquants, un filet dans la bouilloire pour éliminer le calcaire, quelques cuillères pour désinfecter l’évier… Et ça coûte trois fois rien. Bonus: il sublime aussi certaines marinades.
5. Cuisiner en grande quantité et congeler
Je ne compte plus les fois où j’ai béni ma version “du passé” pour avoir congelé une lasagne ou un curry maison. Cuire en grande quantité, c’est du temps gagné à long terme, des économies évidentes, et une liberté immense. Parfait pour les soirées de flemme ou les retours de week-end tardifs.
6. Les restes comme terrain de jeu culinaire
Chez nous, on ne parle pas de “restes”, mais de “bases créatives”. Un peu de riz, des légumes rôtis, une tranche de fromage? Hop, ça devient un gratin express ou une omelette anti-gaspi. Chaque fond de frigo est une opportunité, il suffit juste d’un peu d’imagination (et d’un bon mixeur parfois).
Bonus: le torchon sur le couvercle, l’astuce de Mamie Thérèse
C’est une mamie alsacienne qui m’a confié ça au détour d’une discussion sur les confitures. Quand on veut cuire du riz ou du couscous sans surveillance: on couvre la casserole d’un torchon propre, puis on replace le couvercle. Le tissu absorbe l’humidité excessive, pour une cuisson plus sèche et homogène. Rustique, mais redoutablement efficace.
Et vous, quelles sont vos astuces préférées? Un secret de grand-mère à transmettre? Une ruse inattendue pour gagner du temps ou sublimer un plat? Je suis toujours curieuse de lire vos trouvailles, partagez-les en commentaire, qu’on fasse vivre ensemble cette cuisine du bon sens.
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Vincent SabourdyJe fais les meilleurs pancakes de la rue.
J'aime les recettes accessibles, les astuces pratiques et l'actu culinaire.
Mon objectif: proposer le meilleur site web de cuisine possible pour rendre la cuisine un moment de plaisir et de partage.
Commentaires
Louise
Toujours de bons conseils et de bonnes idées. MERCI :-)
Lorsque je fais une sauce tomate, pour contrer l'acidité de celles-ci, je met une carotte dans la préparation. C'est ma petite astuce de grand-mère.
On note volontiers cette astuce! :)