Baguettes au levain à l'épeautre

Ingrédients

• 250 g de farine d'épeautre complète
• 500 g de farine T65
• 300 g de levain liquide
• 3/4 de cuillères à café de levure déshydratée
• 2 cuillères à café de sel
• 360 g d'eau

Préparation

• Verser l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à 37° vit 2.
• Ajouter la farine. Y faire un petit puits, mettre le sel et refermer avec la farine.
• Verser le levain liquide.
• Préchauffer le four à 250°C avec un moule à cake rempli d'eau posé au fond.
• Lorsque le four est chaud, inciser les baguettes, les vaporiser d'eau et enfourner.
• Cuire 10 minutes à 250°C puis 13 minutes à 210°C.

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