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Pain de seigle aux noix et noisettes

Dessert
4 parts
6 heures
28 min
facile
Voici une recette vraiment magnifique qui se déguste avec un bon fromage.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de farine de blé bio

250 g de farine de seigle bio

350 g de levain liquide

350 g d'eau de source

1 cuillère à soupe rase de sel marin

1 cuillère à soupe rase de sucre blond

180 g d'un mélange de noix et de noisettes décortiquées

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les noix et noisettes) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
  • Incorporer les noix et noisettes et pétrir un peu pour enlever le gaz carbonique. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.
  • Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "quadrillage". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée) et enfourner pendant 28 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon fromage par exemple.

Photos

PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 1PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 2PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge





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