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Pain de seigle aux noix et noisettes

Dessert
4 parts
6 heures
28 min
facile
Voici une recette vraiment magnifique qui se déguste avec un bon fromage.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de farine de blé bio

250 g de farine de seigle bio

350 g de levain liquide

350 g d'eau de source

1 cuillère à soupe rase de sel marin

1 cuillère à soupe rase de sucre blond

180 g d'un mélange de noix et de noisettes décortiquées

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les noix et noisettes) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
  • Incorporer les noix et noisettes et pétrir un peu pour enlever le gaz carbonique. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.
  • Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "quadrillage". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée) et enfourner pendant 28 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon fromage par exemple.

Photos

PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 1
PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 2
PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge

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