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Pain au levain farine de sarrasin , noisettes et abricots secs

Autre
2 parts
10 min
25 min
facile
Dans ce pain la farine de sarrasin rappelle le bon goût des crêpes , trouve un très bon accord avec les fruits secs . C'est un pur délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de levain

10 g de levure fraîche

300 g de farine blanche

200 g de farine de sarrasin

10 g de sel

270 g d'eau

50 g de noisettes

40 g d'abricots secs découpés

Préparation

  • Dans le bol du robot , versez le levain , ajoutez la levure émiettée , diluez avec une partie de l'eau .
  • Remuez . Ajoutez les farine , le sel . Pétrissez à vitesse lente pendant 3 minutes puis ajoutez les fruits secs .
  • Pétrissez en vitesse un peu plus rapide pendant 5 minutes . Laissez lever recouvert d'un torchon humide à l'abri des courants d'air pendant 40 minutes.
  • Posez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné . Appuyez avec la main sur la pâte afin d'en chasser l'air.
  • Donnez lui une forme, posez le sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé .
  • Laissez le lever 1 heure couvert d'un torchon humide.
  • Préchauffez le four à 240 ° et laissez le cuire 25 minutes.

Photos

Pain au levain farine de sarrasin, noisettes et abricots secs, photo 1Pain au levain farine de sarrasin, noisettes et abricots secs, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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