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Pain "tradition" au levain naturel

Autre
6 parts
6 heures
28 min
facile
Voici un nouveau pain au levain liquide maison excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de farine de blé bio

125 g de farine de seigle bio

125 g de farine de maïs bio

350 g de levain liquide

340 g d'eau de source

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à soupe rase de sel marin

1 cuillère à soupe rase de sucre blond

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
  • Pétrir pour enlever le gaz carbonique. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.
  • Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "quadrillage".
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée) et enfourner pendant 28 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Photos

Pain Tradition au levain naturel, photo 1Pain Tradition au levain naturel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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