Pain de campagne de lucie

Préparation

• Mettre dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l'ordre donné
  Choisir le programme "pâte" seule.
  A la fin du programme sortir le pâton et le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum et 24 heures au maximum
  Au bout de ce temps fariner légèrement votre plan de travail et étaler votre pâton à l'aide du rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 20 X 25 cm, plié en deux, tourner le pâton d'un quart et recommencer l'opération encore deux fois.
  Former une boule en travaillant légèrement le pâton avec la paume des mains
  Tapisser le fond et les bords de votre cocotte en fonte avec du papier sulfurisé
  Déposer votre pâton et poser le couvercle sur la cocotte et faire lever dans un endroit chaud (le pâton doit doubler de volume)
  Lorsque le pâton a doublé de volume préchauffer le four th 7 à 200°
  A l'aide d'un couteau faire des marques dans le pain et tamiser le pain avec un peu de farine
  Cuire le pain pendant 50 mn et ne pas ouvrir la cocotte