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Pain pumpernickel (map)

Autre
10 parts
10 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 1/2 tasse eau tiède

1/8 tasse mélasse

2 c. à table margarine (beurre ou huile d'olive ; moi, huile d'olive)

1 oeuf (moyen battu)

2 2/3 tasses farine blanche à pain

2/3 tasse farine de seigle

2/3 tasse farine de blé entier

2 1/2 c. à table cacao fry

2 c. à thé sel

2 c. à table sucre

1 1/2 c. à table gluten (moi, omis)

2 c. à thé levure (moi, pour four à pain)

Préparation

  • Utiliser le cycle "dough" (cycle de pétrissage de la pâte) du robot.
  • Lorsque le cycle est terminé (première levée de la pâte complétée), sortir la pâte et la laisser reposer sur une surface enfarinée pendant environ 5 minutes.
  • Pétrir légèrement la pâte, la façonner et la déposer dans un moule bien graissé. Badigeonner le pain avec un blanc d'oeuf battu et saupoudrer des graines de sésame sur le pain (facultatif).
  • Pour la deuxième levée, placer le tout dans le four, lumière allumée, et y déposer également un plat d'eau chaude. Laisser lever pendant une heure.
  • Lorsque la deuxième levée est terminée, enlever le plat d'eau chaude et procéder à la cuisson du pain. Placer le pain de façon à ce que le pain, une fois levé, repose bien au centre du four pendant la cuisson.
  • Faire cuire à 400 °F pendant 10 minutes et à 350 °F pendant 25 à 30 minutes.
    Aussitôt la cuisson terminée, démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.
  • Avec un pinceau, appliquer un peu de beurre sur le pain (facultatif).

    ~source: Marylo

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

jessi18, 29/03/2014

A essayer

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sethi1er, 11/03/2014

Je vais essayer Merci!!!!!!!!!!!!!!!AA++

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alahad
alahad, 07/03/2014

Excellent pour le diabet

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Syssie
Syssie, 07/03/2014

Surprise !! c'est le mot .Je connais ce pain car j'en achète en Allemagne mais je n'en ai jamais fait
merci pour la recette

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