Ptitchef

Pain de campagne au levain de david

Autre
8 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1/4 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

450 g de farine T65

10 g de sel

50 g de farine de seigle

370 g d'eau + 100 g de levain

Préparation

  • Laisser doubler de volume dans la cuve de la machine, sans l'éteindre. Laisser lever jusqu'au bord de la cuve environ 2heures à 2heures 30.
  • Chemiser une cocotte d'un papier de cuisson mouillé et égoutté.
  • Bien fariner votre plan de travail car le pâton va s'étaler sur environ 30 cm de diamètre.
  • Verser le pâton sur le plan de travail et rabattre les bords pour former une boule, tout en farinant le dessous légèrement pour ne pas que ça colle.
  • Prendre votre pâton mou par en-dessous, le soulever rapidement, le mettre délicatement dans une cocotte.Fariner le dessus et faire de belles grignes. Fermer la cocotte.
  • Enfournement à four froid 45 à 50 minutes à 250°.
  • Si la croûte n'est pas assez dorée ou foncée, le remettre 5 ou 10 minutes de plus.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

10 types de pain et leurs recettes10 types de pain et leurs recettesLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis?Que faire avec du pain rassis?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez