Pain de campagne au levain de david
Préparation
- Laisser doubler de volume dans la cuve de la machine, sans l'éteindre. Laisser lever jusqu'au bord de la cuve environ 2heures à 2heures 30.
- Chemiser une cocotte d'un papier de cuisson mouillé et égoutté.
- Bien fariner votre plan de travail car le pâton va s'étaler sur environ 30 cm de diamètre.
- Verser le pâton sur le plan de travail et rabattre les bords pour former une boule, tout en farinant le dessous légèrement pour ne pas que ça colle.
- Prendre votre pâton mou par en-dessous, le soulever rapidement, le mettre délicatement dans une cocotte.Fariner le dessus et faire de belles grignes. Fermer la cocotte.
- Enfournement à four froid 45 à 50 minutes à 250°.
- Si la croûte n'est pas assez dorée ou foncée, le remettre 5 ou 10 minutes de plus.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...
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