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Pain blanc (à la main)

Autre
4 parts
35 min
35 min
facile
N'empêche qu'il est délicieux quand même.Vraiment, il vaut la peine.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 sachets (2 x 8 gr) ou 4½ cuillères à thé de levure active

2 cuillère à thé de sucre

½ tasse (125 ml) d'eau tiède

2 tasses (500 ml) lait tiède

2 tasses (500 ml) eau tiède

¼ tasse (50 gr) sucre

5 cuillères à thé sel

¼ tasse (48 gr) de shortening

12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine

Préparation

  • Dissoudre 2 cuillère à thé de sucre dans ½ tasse (125 ml) d'eau chaude (110°F ou 45°C).
  • Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes, remuer.
    Faire frémir le lait.
    Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening.
  • Ajouter le lait tiède et brasser jusqu'à ce que le shortening soit fondu.
    Ajouter l'eau, laisser tiédir.
    Ajouter la levure au mélange de lait tiède.
    Ajouter 6 tasses (720 gr) de farine, battre vigoureusement.
    Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses (720 à 840 gr) de farine de plus tout en mélangeant parfaitement.
  • Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes enviro.
  • Mettre dans un bol graissé, rouler pour en graisser la surface.
    Couvrir, laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85° F ou 30° C ).
  • Rompre d'un coup de poing, laisser encore 1 fois doubler de volume (45 min.). Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons, mettre dans dans 4 moules graissés de 9x5 pouces (23x8 cm).
    Couvrir, laisser doubler de volume (environ 1 heure).
  • Cuire à 350°F (180°C) de 28 à 32 minutes.

Photos

Pain blanc (à la main), photo 1Pain blanc (à la main), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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