Ptitchef

Pain polka.

Autre
4 parts
3 heures
20 min
facile
Jolie mie, format "convivial", on peut faire de super tartines, croûte épaisse et super croustillante.

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettre le tout dans la machine à pain, en commençant par mettre dans la cuve: 280g d'eau, 7g de levure fraîche, 225g de pâte à baguette coupés (à la main) en petits morceaux, puis 450g de farine (T65 généralement ou un mélange T65 et farine semi-complète T80 pour un aspect un peu plus rustique) et 15g de sel.
  • Laisser le programme pâte se dérouler: 20 minutes de pétrissage et et 1h10 de levée.
  • Etape 3 - Pain Polka.
    Ensuite dégazer et je repétrir un peu la pâte, et former une boule.
    Laisser lever 1h environ.
  • Fariner le pain, quadriller la surface avec une lame de rasoir, et laisser reposer le temps que le four préchauffe à 230°.
    Puis cuire jusqu'à ce que la croûte soit suffisamment dorée à notre goût.

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YouTube
T Tuyau de poêle!!

Photos

Pain Polka., photo 1
Pain Polka., photo 2
Pain Polka., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc



Commentaires des membres:

23/09/2011

Je testerais :)

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