Pain polka.

Name: Pain polka.
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 280g d'eau; 7g de levure fraîche; 225g de pâte à baguette; 450g de farine (T65 généralement ou un mélange T65 et farine semi-complète T80 pour un aspect un peu plus rustique); 15g de sel

Autre

4 parts

3 heures

20 min

facile

(4.3/5 - 3 votes)
1
10

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Jolie mie, format "convivial", on peut faire de super tartines, croûte épaisse et super croustillante.

Ingrédients

280g d'eau
7g de levure fraîche
225g de pâte à baguette
450g de farine (T65 généralement ou un mélange T65 et farine semi-complète T80 pour un aspect un peu plus rustique)
15g de sel

Préparation

Mettre le tout dans la machine à pain, en commençant par mettre dans la cuve: 280g d'eau, 7g de levure fraîche, 225g de pâte à baguette coupés (à la main) en petits morceaux, puis 450g de farine (T65 généralement ou un mélange T65 et farine semi-complète T80 pour un aspect un peu plus rustique) et 15g de sel.
Laisser le programme pâte se dérouler: 20 minutes de pétrissage et et 1h10 de levée.
Ensuite dégazer et je repétrir un peu la pâte, et former une boule.
Laisser lever 1h environ.
Fariner le pain, quadriller la surface avec une lame de rasoir, et laisser reposer le temps que le four préchauffe à 230°.
Puis cuire jusqu'à ce que la croûte soit suffisamment dorée à notre goût.