Ptitchef

Pain aux fruits secs, sans blé

Autre
6 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 c. à c. de levure de boulanger

1 c. à s. de sucre de canne blond

1/2 l d'eau tiède

300 g de farine spéciale pain sans gluten (pour moi : Mix B de Schär)

60 g de farine de riz complet

70 g de farine de sarrasin fraîchement moulue

1 c. à c. de gomme de guar

1 c. à c. de sel

60 g de beurre demi-sel fondu (pour une version sans lait : margarine, ou 3 c. à s. d'huile neutre)

2 poignées de chaque sorte : noisettes non mondées, amandes non mondées, raisins s

Préparation

  • Dans un récipient, délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux.
  • Tamiser les farines et la gomme de guar, saler. Ajouter les ingrédients liquides (beurre et levure délayée). Mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.
  • Ajouter les fruits secs. Mélanger pour les répartir dans le pâton. Placer la pâte dans un moule à cake légèrement graissé.
  • Laisser lever la pâte pendant 45 minutes dans un endroit chaud (par exemple : le four dans lequel on aura placé une casserole d'eau bouillante).
  • Sortir la pâte pour préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C). Enfourner le pain pendant 45 minutes environ (vérifier la cuisson).

    Remarque :
    Sur la photo, le pain a été réalisé avec la moitié d'un pâton, l'autre moitié ayant servi à préparer un pain multi-graines (recette à venir !).
L La Belle au Blé Dormant

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