Ptitchef

Pain au petit épeautre

Autre
4 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
90 g de levain de petit épeautre

180 g d'eau

270 g de farine de petit épeautre

5 g de sel

1 poignée de graines

Préparation

  • Mettre dans le bol du Thermomix tous les ingrédients sauf les graines et mettre en fonction pétrin 4 minutes.
  • Ajouter les graines et pétrir de nouveau 30 secondes.
  • Laisser lever dans le bol 1 heure environ.
  • Mettre un peu de farine de petit épeautre au fond d'un saladier, y mettre la pâte, pétrir à peine avec les mains, poser un torchon et laisser reposer 4 heures au moins.
  • La pâte a bien gonflé, on la farine à nouveau et on la plie 2 ou 3 fois.
  • Dans une cocotte en verre avec couvercle poser un rond de papier cuisson, huiler les bords, bien fariner et déposer le pâton, le dernier pli en dessous.
  • Enfourner dans le four froid et programmer 40 minutes à 240°. Poser le pain sur une grille et le laisser reposer au moins 2 heures avant de le déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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