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Pain de petit épeautre

Autre
6 parts
10 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillères à café de levure de boulanger

1 cuillère à soupe de gluten

250 g de farine de petit épeautre

250 g de farine T65

350 g d'eau

1 cuillère à café bombée de sel

Préparation

  • Programme pâte levée de 2 heures 20. Le pâton a doublé de volume dans la cuve à la fin du programme ou bien, mettre le programme pizza de 45 minutes et laisser doubler de volume dans la cuve, sans éteindre la machine.
  • Chemiser une cocotte en fonte de papier cuisson. Laisser tomber le pâton dans la cocotte.
  • Déposer le pâton sur le plan de travail pour façonner une belle boule, clé en-dessous. Fariner et faire les grignes, éventuellement.
  • Cuisson départ four froid à 250° pendant 50 minutes puis ôter le couvercle et laisser dorer 10 minutes.

Photos

Pain de petit épeautre, photo 1Pain de petit épeautre, photo 2Pain de petit épeautre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

patrick_c2013
patrick_c2013, 02/01/2013

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