Ptitchef

Pain au levain fermentescible et à la farine d'épeautre

Autre
2 parts
2 heures
30 min
facile
Super simple mais tellement bon, tout craquant!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 ml d'eau

250 g de farine d'épeautre

250 g de farine T55

1 cuillère à soupe de sel fin

21 g de levain fermentescible (tripler le dosage / levure)

Préparation

  • Mettre dans la MAP les ingrédients. Lancer le programme pâte (mise à température, pétrissage, levée) qui dure 1 heure 40.
  • Récupérer le paton, le dégazer puis façonner en deux pains allongés.
  • Les déposer sur la plaque recouverte de la toile silpat, puis recouverts d'un torchon fariné.
  • Au bout de 45 minutes de levée, allumer le four à 250° en plaçant ma grille au gradin le plus bas, avec un plat à tarte vide.
  • 15 minutes plus tard, faire les grignes avec l'incisette puis enfourner le pain et juste avant de refermer le four, mettre le contenu d'un verre d'eau dans le plat à tarte pour le coup de buée.
  • Laisser 10 minutes à 250° puis baisser à 210° et compter entre 20 et 30 minutes, tout dépend de la grosseur du pain.
  • La croûte fonce très vite et est vraiment super craquante.
D Dans la cuisine d'Audinette

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis?Que faire avec du pain rassis?15 recettes à faire avec du pain de mie15 recettes à faire avec du pain de mie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez