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Pain à l'épeautre et aux graines, en cocotte

Autre
4 parts
15 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Première étape :

50 g de farine T80 bio

100 g de farine d'épeautre T110

160 g d'eau

1/2 cuillère à café de levure sèche


Deuxième étape :

1,5 cuillère à café de levure sèche

100 g de farine T80 bio

200 g de farine d'épeautre T110

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

160 g d'eau

Préparation

  • Pour la première étape, mélanger ces ingrédients dans un petit saladier, puis laisser lever dans un endroit tempéré, couvert d'un film alimentaire, toute une nuit .
  • Pour la deuxième étape, placer tous ces ingrédients dans la cuve de la Map, et ajouter la poolish par dessus. Lancer le programme pâte.
  • A la fin du programme, fariner le plan de travail, y placer le pâton, et lui donner une belle forme arrondie.
  • Chemiser le fonds et les côtés d'une cocotte en fonte de papier cuisson mouillé, et y déposer le pâton.
  • Badigeonner d'eau, puis saupoudrer de graines.
  • Enfourner à four froid en réglant le four sur 230°, durant environ 1 heure.
L La toque de travers

Photos

Pain à l'épeautre et aux graines, en cocotte, photo 1
Pain à l'épeautre et aux graines, en cocotte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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