Pour la première étape, mélanger ces ingrédients dans un petit saladier, puis laisser lever dans un endroit tempéré, couvert d'un film alimentaire, toute une nuit .
Pour la deuxième étape, placer tous ces ingrédients dans la cuve de la Map, et ajouter la poolish par dessus. Lancer le programme pâte.
A la fin du programme, fariner le plan de travail, y placer le pâton, et lui donner une belle forme arrondie.
Chemiser le fonds et les côtés d'une cocotte en fonte de papier cuisson mouillé, et y déposer le pâton.
Badigeonner d'eau, puis saupoudrer de graines.
Enfourner à four froid en réglant le four sur 230°, durant environ 1 heure.
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