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Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan

Une recette de pain idéal pour votre petit déjeuner.
Autre
5 parts
6 heures
27 min
facile
871 Kcal

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les canneberges et les noix de pécan) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Incorporer les noix de pécan hachées et les canneberges.
  • Former une belle boule, la fariner et laisser lever de nouveau pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
  • Préchauffer le four à 230°C avec le lèche-frites à l'intérieur.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 27 minutes.
    Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (258g)
Calories: 871Kcal
  • Glucides: 54.7g
  • Lipides: 60g
  • Protéines: 28.5g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 46.9g
  • ProPoints: 24

Photos

Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan, photo 1
Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc
Crémant du Jura Jura, Rouge

Questions:






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