Ptitchef

Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan

Autre
5 parts
6 heures
27 min
facile
Une recette de pain idéal pour votre petit déjeuner.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
560 g de farine blanche de petit épeautre

270 g de levain liquide

270 g d'eau de source

1 cuillère à soupe rase de sel marin

1 cuillère à soupe de sucre roux

80 g de canneberges séchées (ou plus pour un goût plus sucré)

80 g de noix de pécan hachées

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les canneberges et les noix de pécan) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Incorporer les noix de pécan hachées et les canneberges.
  • Former une belle boule, la fariner et laisser lever de nouveau pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
  • Préchauffer le four à 230°C avec le lèche-frites à l'intérieur.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 27 minutes.
    Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Photos

Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan, photo 1Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis?Que faire avec du pain rassis?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez