Pain aux canneberges séchées et aux noix

Ingrédients

• 170 ml eau tiède
• 40 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 mg farine ordinaire
• 50 mg farine blé entier
• 65 mg de sarrasin
• 50 g de canneberges séchées
• 50 g de noix , grossièrement hachés
• 2 1/4 cuillère à thé levure fraîche
• 1 cuillère à thé de sel

Préparation

• Mettre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez le jus d'orange, l'huile d'olive et le sel. Remuez pour bien mélanger.
• Mélanger les farines ensemble dans un grand bol et pétrir avec le mélange de levure environ 10 minutes jusqu'à ce le pâton soit lisse et souple, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Pétrir en insérant les canneberges et les noix de Grenoble.
• Mettre le pâton dans un bol légèrement huilé, couvrir avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
• Pétrir légèrement la pâte et la diviser en deux.
• Former deux baguettes, déposer les sur une tôle légèrement huilé, couvrir d'une pellicule et faire lever à nouveau 45 minutes.
• Chauffer le four à 220°, placez un bol d'eau chaude sur la grille du bas.Incisez au couteau 3 diagonales sur le dessus des baguettes.
• Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fond sonne creux.Laisser refroidir sur une grille.

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