Dans un grand récipient, mettre : Farine + sucre + poudre de lait + levure + l'oeuf et l'eau. Malaxer le tout à la main.
La pâte doit être bien homogène. Ajoutez le beurre en morceaux. Continuez de mélanger à la main.
Vous obtiendrez une belle pâte élastique et homogène, à envelopper d'un film étirable et à mettre au frigo pendant 1 h 30.
La pâte s'est reposée 1 h 30. Étalez la pâte sur le plan de travail ou la toile Roul'pat de Demarle afin d'obtenir un rectangle assez long.
Étalez le beurre refroidi (250 g) et posez-le sur la moitié inférieure du rectangle. Appuyer bien le beurre sur la pâte du bout des doigts.
Prenez la partie supérieure de la pâte à la main et pliez-la sur le beurre, comme sur la photo de droite.
Le beurre doit être complètement recouvert. Après avoir tourné votre pâte d'un quart de tour, étalez-la dans la longueur afin qu'elle ait 7 mm d'épaisseur.
Pliez la partie inférieure aux deux tiers de la pâte, puis mettez la partie supérieure au contact de la partie inférieure, comme sur la photo du milieu.
Pliez ce rectangle en deux afin d'obtenir 4 épaisseurs de pâte superposées (photo de droite ci-dessus). Mettez la pâte au réfrigérateur durant 35 minutes.
Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière dans votre casserole ou dans le Thermomix (ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90 VIT 4). La faire tiédir à température ambiante. Si elle est trop froide, elle s'étalera moins bien sur le rectangle de pâte (d'après mon expérience).
Sortez la pâte à danish du réfrigérateur, tournez-la d'un quart de tour, et étalez-la de nouveau sur 6 mm d'épaisseur. Refaire le pliage en portefeuille comme sur les photos ci-dessus. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 h, cette fois. Etalez la pâte à danish sur votre plan de travail fariné ou sur la toile Roul'Pat en silicone. Vous devez obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur bien régulier.
Étaler 200 g de crème pâtissière tiède, à l'aide d'une spatule plate mais en laissant une marge de 1,5 cm sur une longueur. Saupoudrez la crème avec le mélange de raisins/noix concassées/chocolat. Voir photos ci-dessous. Humidifiez la marge avec de l'eau passée au pinceau alimentaire.
Commentaires des membres:
Rien de la voir excellente
Envie de le faire c comme le gateaux chinois