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Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre

Plat
4 parts
20 min
4 heures
facile
Le petit épeautre très riche en magnésium accommodé avec courgette et aubergine, pour un gratin très parfumé et onctueux. C'est excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le collier :

des morceaux de collier

un peu d'huile d'olive

1 gousse d'ail coupée en deux


laurier

sel



Pour le gratin :


1 courgette

1/2 aubergine

100 g de petit épeautre

parmesan fraîchement râpé

jus de cuisson de l'agneau ou bouillon

huile d'olive

Préparation

  • Cuire le collier : faire revenir les morceaux dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1 gousse d'ail coupée en deux, thym, laurier, sel et poivre et couvrir presque à hauteur d'eau. Cuire doucement pendant 2 heures à couvert.
  • Pour le gratin :
    Mettre le petit épeautre dans une casserole avec 4 fois son volume de bouillon. Porter à ébullition et cuire 3/4 heures à 1 heure. Une grande partie du liquide sera absorbée.
  • Peler, puis couper les oignons en quatre. Laver courgette et aubergine.
  • Dans une petite cocotte, faire colorer les oignons à l'huile d'olive, réserver.
    Dans la même huile, faire colorer la courgette coupée en morceaux sans la peler. réserver avec les oignons.
  • Procéder de même avec l'aubergine.
  • Etape 6 - Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre
    Réunir tous les légumes dans la cocotte, saler et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1/4 heure.
    Ajouter les légumes à l'épeautre, mélanger puis verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et gratiner au four environ 1/4 heure.
P Préparé maison !

Photos

Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre, photo 1Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

25/07/2013

J'ai aimé ce goût de Provence, merci bien

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