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Harira, la soupe du ramadan

Plat
8 parts
30 min
70 min
facile
159 Kcal
  • Harira, la soupe du Ramadan
  • Harira, la soupe du Ramadan, photo 2
  • Harira, la soupe du Ramadan, photo 3
  • (4.57/5 - 14 votes)
  • 7
  • 397
Harira, la soupe du Ramadan
 
Généralement consommée pour la rupture du jeûne pendant le Ramadan, la soupe Harira est un véritable repas complet : légumes, viande, légumineuses et glucides. Tout s'y retrouve pour compenser une journée sans manger ! Agrémentée d'épices et d'herbes qui font la particularité de la cuisine maghrébine, cette soupe est un vrai régal.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

150 gr de bœuf

1 branche de céleri

80 gr de lentilles

600 gr de tomates pelées

400 gr de pois chiches

40 gr de vermicelles

1 cube de bouillon

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

1 c. à café de concentré de tomate

sel

poivre

curcuma

gingembre en poudre

huile d'olive

50 gr de farine

eau

Préparation

  • Etape 1 - Harira, la soupe du RamadanDans une marmite, faites chauffer de l'huile d'olive. Émincez l'oignon et coupez la viande en petit cubes, puis faites les revenir dans l'huile.
  • Etape 2 - Harira, la soupe du RamadanAjoutez les lentilles, le céleri finement haché, les tomates coupées en morceaux, et couvrez d'eau. Ajoutez les pois chiches égouttés, la cube de bouillon, la cuillère à café bien remplie de concentré de tomate, et les épices au goût.
  • Etape 3 - Harira, la soupe du RamadanHachez finement les herbes et ajoutez-les à la soupe. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen.
  • Etape 4 - Harira, la soupe du RamadanDélayez la farine dans de l'eau et versez cette "sauce" dans la soupe. Ajoutez les vermicelles, mélangez, et laissez cuire 10 minutes.
  • Etape 5 - Harira, la soupe du RamadanServez avec un peu de coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
    Et voilà, votre Harira est prête !

Video

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Conseils et astuces:

Les herbes : le parfum si spécial de cette soupe vient notamment de l'utilisation d'herbes fraîches. Ne les remplacez pas par des herbes séchées, sous peine de ne pas avoir le résultat escompté.
Les pois chiches : ici nous avons utilisé des pois chiches en boîte, mais vous pouvez également en utiliser des secs. Il suffira de les laisser tremper dans l'eau toute la nuit avant la préparation, et de bien vérifier leur cuisson.
Les vermicelles : ici nous avons utilisé des vermicelles, mais les pâtes généralement utilisées sont des langues d'oiseau. Vous pouvez également les remplacer par du riz, ou ne rien mettre.
Le liant à la farine : ce plat étant préparé pour Ramadan, il doit tenir au corps, d'où l'ajout de farine. Toutefois, cela n'est pas obligatoire.
Smen / Beurre rance : Si vous voulez vous rapprocher au plus de la harira telle qu'elle est consommée au Maghreb, troquez votre bouillon de légumes contre un cube de bouillon Smen. Il s'agit de beurre rance, que beaucoup aiment rajouter à leur soupe. Vous pourrez le trouver en épicerie arabe ou en rayon cuisine du monde en grandes surfaces.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 194g
Calories: 159Kcal
  • Glucides: 19.1g
  • Lipides: 3.3g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonjour ,est-il possible de remplacer le boeuf par du poulet et pourquoi pas des cubes de poisson??J'ai un peu de mal avec la viande !!j'ai testé uniquement avec les légumes mais je voudrais cette soupe un peu plus copieuse Merci et belle journée

Réponse:

Bien sur, la recette de base se fait avec du bœuf ou du mouton, mais vous pouvez effectivement le remplacer par du poulet. Pour le poisson, éventuellement mais le mettre en fin de cuisson afin que la chair se tienne. Belle journée à vous aussi :)



Commentaires des membres:

28/05/2018

On ne précise pas la quantité d'eau, mais j'ai posé la question et c'est 3 à 4 litres. Délicieuse et rassasiante avec ses parfums, un délice.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
26/05/2018

Je les faites c etait exellent toute la famille ces regaler

J'ai cuisiné cette recette
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newsomz, 01/05/2018

Très bon et rassasiant. Je l’ai fait avec d’agneau.

J'ai cuisiné cette recette
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05/02/2018

Ma soupe préférée et j'aime bien cette version car forte en tomate !

J'ai cuisiné cette recette
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13/06/2017

Riquisima y bien explicada con fotos paso a paso

J'ai cuisiné cette recette
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suzanne, 27/05/2017

Je vais la faire je vais adoré super la recette en vidéo

(1) (1) Abuse
Lyly, 26/05/2017

Mmmmmm j'adore c'est très bon

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

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