Ptitchef

Mousses de crevettes et carottes sur biscuit au cumin

Une mise en bouche, toute en légèreté, qui marie un biscuit croquant et de la mousse aérienne qui fond en bouche.
Apéritif
5 parts
3 heures
20 min
facile

Ingrédients

5

Biscuit au cumin :

Mousse de carottes :

Mousse de crevettes roses :

Matériel

Préparation

  • Biscuit :
    Dans le robot mélanger le beurre pommade, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel, le cumin et le poivre. Ajouter l'oeuf. Mixer pour l'incorporer puis ajouter la farine.
  • Étaler entre deux toiles siliconnées (ou 2 feuilles de papier sulfurisé car la pâte colle un peu) et laisser reposer au frais 1 heure minimum. Découper à la dimension du cadre. Piquer la pâte et faire cuire à 180°c pendant 15-20 minutes.
    Laisser refroidir.
  • Mousse de carottes :
    Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter et la faire fondre dans peu d'eau. Ajouter le vinaigre à la purée de carottes ainsi que la gélatine fondue. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange de carottes. Assaisonner.
  • Garnir le cadre de mousse et lisser à l'aide d'une spatule. Placer au congélateur pour durcir la surface.
  • Mousse de crevettes :
    Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter et la faire fondre dans un peu d'eau. Mixer les crevettes et incorporer la gélatine fondue.
    Monter la crème en chantilly et l'incorporer aux crevettes mixées. Assaisonner.
  • Sortir le cadre du congélateur et recouvrir de mousse de crevettes. Laisser la surface puis placer le biscuit au dessus. Bloquer au froid pendant minimum 2 heures.
  • Démouler du cadre et découper en carrés.
    Laisser décongeler au frais.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

19/11/2014

Cette recette a l'air tres bonne mais pas tres precise. Les crevettes sont precuites? Et les carottes sont cuites et transformees en puree? Merci

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mousses de saumon et crevettes sauce corail
Mousses de saumon et crevettes sauce corail
6 parts
55 min
facile
5 / 5
Recette Mousses chocolat noisette, version
Mousses chocolat noisette, version
8 parts
15 min
facile
4.7 / 5
Recette Mousses aux pommes - recette thermomix
Mousses aux pommes - recette thermomix
6 parts
38 min
facile
3.3 / 5
Recette Galettes aux lentilles corail et carottes
Galettes aux lentilles corail et carottes
4 parts
1 h 15 m
facile
3.9 / 5
Recette Wok aux légumes et crevettes
Wok aux légumes et crevettes
3 parts
40 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes! La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes! Faites la fête aux crevettes dans vos recettes! Faites la fête aux crevettes dans vos recettes! Ces biscuits de Noël hyper gourmands et faciles! Ces biscuits de Noël hyper gourmands et faciles!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez