Ptitchef

Coquille de noix de saint jacques carottes et cumin

Entrée
4 parts
30 min
20 min
moyen
407 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de Saint Jacques,

4/5 belles carottes

30 g de beurre,

1 gousse d'ail,

1 branche de thym,

7 g de cumin en poudre,

35 cl de bouillon de volaille,

15 cl de crème fraîche liquide,

1 cives ciselées (selon convenance),


sel et poivre.

Préparation

  • Une entrée qui a fait craquer tout le monde à la maison!!des noix de saint jacques fraîches avec une sauce au cumin et des rondelles de carottes.Un régal pour les papilles!!!L'association carotte-cumin n'est pas une nouveauté dans la cuisine, orientale notamment...MAIS avec des st jacques..c'est la déléctation assurée!!! Dommage que les saint Jacques soient si onéreuses!!!!

    Epluchez les carottes, les émincer. Pelez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites -y suer la gousse d'ail entière et le thym.

    Ajoutez les carottes émincées et le cumin. Mouillez avec le bouillon de volaille à hauteur des ingrédients. Faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, égouttez les carottes. Réservez-les.

    Préchauffez le four à 180°C (th 6)

    Faites réduire le jus des carottes de moitié. Incorporez-y la crème fraîche liquide. Poursuivez le cuisson pendant 5 à 6 min . Mixez puis filtrez ce jus. Assaisonnez à votre convenance les noix de saint Jacques . Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les cuire pendant 5 à 7 min au four. Réchauffez les carottes dans le jus crémé. Ajoutez cive et menthe fraîche. Servez les carottes avec les Saint-Jacques dans des coquilles.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 360g
Calories: 407Kcal
  • Glucides: 7.9g
  • Lipides: 28.6g
  • Gras sat.: 16.3g
  • Protéines: 28.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Ça a l'air très bon

Réponse:

Tout à fait :) bonne idée !




Commentaires des membres:

audrey_p2012
audrey_p2012, 10/01/2013

Simple et délicieux

(0) (0) Signaler
09/01/2013

Délicieux !

(0) (0) Signaler

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