Coquille de noix de saint jacques carottes et cumin

Préparation

• Une entrée qui a fait craquer tout le monde à la maison!!des noix de saint jacques fraîches avec une sauce au cumin et des rondelles de carottes.Un régal pour les papilles!!!L'association carotte-cumin n'est pas une nouveauté dans la cuisine, orientale notamment...MAIS avec des st jacques..c'est la déléctation assurée!!! Dommage que les saint Jacques soient si onéreuses!!!!
  
  Epluchez les carottes, les émincer. Pelez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites -y suer la gousse d'ail entière et le thym.
  
  Ajoutez les carottes émincées et le cumin. Mouillez avec le bouillon de volaille à hauteur des ingrédients. Faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, égouttez les carottes. Réservez-les.
  
  Préchauffez le four à 180°C (th 6)
  
  Faites réduire le jus des carottes de moitié. Incorporez-y la crème fraîche liquide. Poursuivez le cuisson pendant 5 à 6 min . Mixez puis filtrez ce jus. Assaisonnez à votre convenance les noix de saint Jacques . Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les cuire pendant 5 à 7 min au four. Réchauffez les carottes dans le jus crémé. Ajoutez cive et menthe fraîche. Servez les carottes avec les Saint-Jacques dans des coquilles.