Mousse aux fruits

Name: Mousse aux fruits
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de pulpe de fruits (ou purée de fruits); 150 g de sucre en poudre; 6 feuilles de gélatine; 500 g de crème liquide; SIROP (pour imbiber la génoise); 50 ml d'eau; 50 g de sucre; liqueur (facultatif)

Dessert

moyen

35 min

726 Kcal

C'est très bon comme dessert, ça fait trembler les papilles !

Ingrédients

500 g de pulpe de fruits (ou purée de fruits)
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
500 g de crème liquide
SIROP (pour imbiber la génoise)
50 ml d'eau
50 g de sucre
liqueur (facultatif)

Coût estimé: 8.51€ (2.13€/part)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson10 min

Placer les feuilles de gélatine une à une dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Tiédir la pulpe de fruit avec le sucre (pour obtenir une température de 85°).
Ajouter la gélatine. Laisser refroidir l'appareil mais ne pas le laisser prendre complètement.
Monter la crème.
Incorporer délicatement et rapidement la crème à l'aide d'une écumoire. La mousse doit être lisse et ne doit pas tourner.

Suggestion: Lorsqu'on utilise des fruits acides comme la myrtille, le cassis ou les groseilles, on peut ajouter 125 ml de lait à la pulpe de fruit.
Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le sirop devienne transparent (environ 2 minutes). Ajouter la liqueur.
Nous vous conseillons, pour une mousse à l'orange : Grand Marnier
Pour une mousse à la banane : Rhum
Pour une mousse aux poires : Kirsh
Montage :
Disposer un cercle de génoise de 10-15 mm d'épaisseur dans un cercle de pâtisserie.
Imbiber avec le sirop.
Verser la mousse, lisser et laisser reposer au frais pendant 2-3 heures.
Variante : Verser une partie de la mousse et disposer des morceaux de fruits puis recouvrir avec le reste de mousse.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 726Kcal

Glucides: 70.5g
Lipides: 41.3g
Gras sat.: 28.9g
Protéines: 6.8g
Fibres: 5.8g
Sucre: 69.6g
ProPoints: 19
SmartPoints: 38

Information nutritionnelle pour 1 portion (348g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

LLes recettes de cusine de l'Ecole Dosnon

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 4 votes 1 commentaire

anonymous

20/04/2012

J'aime le merci bcp pour la recette

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