Ptitchef

Mousse aux fruits

C'est très bon comme dessert, ça fait trembler les papilles !
Dessert
4 parts
25 min
10 min
moyen
667 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Placer les feuilles de gélatine une à une dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
  • Tiédir la pulpe de fruit avec le sucre (pour obtenir une température de 85°).
  • Ajouter la gélatine. Laisser refroidir l'appareil mais ne pas le laisser prendre complètement.
  • Monter la crème.
    Incorporer délicatement et rapidement la crème à l'aide d'une écumoire. La mousse doit être lisse et ne doit pas tourner.

    Suggestion: Lorsqu'on utilise des fruits acides comme la myrtille, le cassis ou les groseilles, on peut ajouter 125 ml de lait à la pulpe de fruit.
  • Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le sirop devienne transparent (environ 2 minutes). Ajouter la liqueur.
  • Nous vous conseillons, pour une mousse à l'orange : Grand Marnier
    Pour une mousse à la banane : Rhum
    Pour une mousse aux poires : Kirsh
  • Montage :
    Disposer un cercle de génoise de 10-15 mm d'épaisseur dans un cercle de pâtisserie.
    Imbiber avec le sirop.
    Verser la mousse, lisser et laisser reposer au frais pendant 2-3 heures.
    Variante : Verser une partie de la mousse et disposer des morceaux de fruits puis recouvrir avec le reste de mousse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (348g)
Calories: 667Kcal
  • Glucides: 79.9g
  • Lipides: 40.9g
  • Gras sat.: 29g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 77.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 37
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/04/2012

J'aime le merci bcp pour la recette

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