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Mousse de fruits exotiques

Dessert
6 parts
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 citron vert

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeuf

2 blancs d'oeufs


gelée :

10 cl de coulis de mangue (1 mangue mixée avec un filet de citron + 1 cuil à soupe de sucre+1 cuil à soupe d'eau)

25 g de sucre

3 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pelez les mangues et coupez la chair en lamelles.

    Ouvrez la papaye, retirez les graines et prélevez la chair.
  • Mixez la chair de mangue et de papaye.

    Versez le tout dans un saladier.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et la purée de fruits.
  • Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème de fruits.
  • Répartissez dans les coupelles ou les verrines et placez-les au frais.
  • PREPARATION DE LA GELEE

    Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide.
  • Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre 3 min.

    Retirez du feu.
    Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop gélifié dans le coulis, mélangez.

    Laissez refroidir.

    Répartissez la gelée sur la mousse de fruits et ajoutez la brunoise (petits dés) de kiwi et/ou la rondelle de kiwi.

    Placez au frais 3 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

ferme, 19/11/2017

Difficile à conserver longtemps les jaunes d’œuf ne sont pas cuits !!!!!!!!!!!

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Marc_Marius
Marc_Marius, 11/03/2013

Avec les ananas frais c'est aussi délicieux....

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