MOUSSE AU GET 27

Name: Mousse au get 27
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 feuilles de gélatine ou 15 g de gélatine; 100 ml de sirop de menthe; 50 ml de Get 27; 250 ml de crème; 2 blancs d'oeuf; Sirop au boulé : 40 g de sucre + 15 ml d'eau

Dessert

6 parts

15 min

moyen

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Ingrédients

3 feuilles de gélatine ou 15 g de gélatine
100 ml de sirop de menthe
50 ml de Get 27
250 ml de crème
2 blancs d'oeuf
Sirop au boulé : 40 g de sucre + 15 ml d'eau

Préparation

Trempez les 3 feuilles de gélatine dans l?eau froide.
Chauffez 20 ml de sirop de menthe. Mélangez hors du feu la gélatine au sirop chaud et versez le tout sur le restant du sirop. Ajoutez le Get 27.
Laissez reposer 1/2 h en remuant de temps en temps. Montez la crème.
6. Confectionnez la meringue italienne : Confectionnez un sirop au boulé
Battez les 2 blancs d’œuf en neige ferme.Incorporez le sirop aux blancs d’œuf sans cesser de battre.Laissez battre jusqu'à complet refroidissement
Mélangez la meringue italienne au 1 er appareil puis incorporez la crème montée très délicatement avec une écumoire.
Laissez prendre au froid quelques heures.
Vous pouvez confectionner une gelée de menthe avec 100 ml de sirop de menthe coupé d'eau un peu de Get 27 et 3 feuilles de gélatine : chauffez un partie du sirop, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, ajoutez le restant de sirop, le get 27 et versez dans une plaque à débarrasser. Laissez prendre au froid et découpez en cubes.