Recette mousse aux fruits de mer

Ingrédients

• 275 g de crabe au naturel
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 coeur de laitue
• 1/4 de concombre
• 25 g de gélatine en poudre
• Le jus de 1/2 citron
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel - Poivre

Pour le court-bouillon:

• Parures de poisson blanc (têtes, arêtes...)
• 1 oignon
• Quelques tiges de persil
• 1 pincée de sel
• 6 grains de poivre blanc

Pour la déco:

• 10 rondelles très fines de concombre