Raie pochée à la vanille et sa compotée de poireaux

Ingrédients

Raie pochée à la vanille :

• 2 ailes de raie
• 1 gousse de vanille
• lait
• 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

Compotée de poireaux :

• 2 petits poireaux
• 2 cuillères à soupe de cassonade