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Recette de saint jacques
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Coquilles saint-jacques, sauce homardine
COQUILLES SAINT-JACQUES, SAUCE HOMARDINE
Un plat intéressant au point de vue gustatifs et nutritifs.
Préparation
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Saisir les coquilles dans le mélange huile/beurre, quelques secondes, retournez-les, et faites de même.
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Ajouter l'échalote émincée.
Flamber au Cognac.
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Ajouter le cocktail de fruits de mer et les champignons, puis la demi boite de bisque de homard.
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Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la crème, laisser revenir l'ébullition et stopper la cuisson.
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Faites griller quelques toast de pain de campagne au beurre à la poêle, pour la présentation.
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Servir en coquilles bien chaudes, si possible sans que cela ne cuise à nouveau.
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