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Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

Entrée
4 parts
30 min
5 min
facile
De la tapenade, du rouget et de la sauce vierge ... toutes les saveurs du sud.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 à 3 filets de rougets par personne selon leur taille

2 à 3 fines tranches de pain de campagne par personne selon le diamètre du pain

1 pot de tapenade noire

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre


Pour la sauce vierge :

4 grosses tomates bien mûres (si vous en avez au potager ou si vous pouvez vous en procurer, utilisez des tomates Russes, elles sont au top pour cette recette)

8 feuilles de basilic

1/2 jus de citron

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préparer la sauce vierge (la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir) afin qu'elle rende tous ses arômes : pelez, épépinez et coupez la chair des tomates en petits dés.
  • Ajoutez les 2 gousses d'ail pilé, le basilic ciselé, le 1/2 jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez et remuez délicatement avant de réserver le tout au frais.
  • Quelques minutes avant de servir passez les tranches de pain 2 minutes au gril puis tartinez les d'une fine couche de tapenade noire.
  • Faites cuire dans les 2 cuillères à soupe d'huile chaude les filets de rougets en commençant par le côté peau pendant 2 minutes puis les retourner et les laisser juste 1 minute sur cette 2ème face, salez et poivrez.
  • Etape 5 - Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge
    Une fois cuits, déposez les sur les tartines à la tapenade, recouvrez de sauce vierge et servez les accompagnées d'une bonne salade verte pour en faire un repas complet pour le soir ou une entrée en réduisant à 1 tartine par personne.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Caramella
Caramella, 25/07/2013

Quelle bonne idée, les amis(es) ont été ravi.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 20/07/2013

Moyen .

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
20/07/2013

Humm merci çà donne envieeeeeeee
la nourriture reste de l'ordre du plaisir et le " plaisir" on le pratique comme on veut lolllll

(0) (0) Signaler
20/07/2013

Tres appetissante rercette

(0) (0) Signaler
20/07/2013

Excelente ce sauce pour diverses autres plats! Merci!

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Palaisdeslys, 20/07/2013

Super recette ! mais il faut faire la tapenade c'est très facile et faite maison elle a beaucoup plus de gout..

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chris56340
chris56340, 20/07/2013

Excellent! Le rouget avec son gout incomparable faisant parti de mes poissons favoris ,je ne manquerais pas de tester ces jolies tartines.Vos recettes sont toujours un régal,Merci Atableetailleurs !!!!!

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