Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

Name: Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 à 3 filets de rougets par personne selon leur taille; 2 à 3 fines tranches de pain de campagne par personne selon le diamètre du pain; 1 pot de tapenade noire; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; 4 grosses tomates bien mûres (si vous en avez au potager ou si vous pouvez vous en procurer, utilisez des tomates Russes, elles sont au top pour cette recette); 8 feuilles de basilic; 1/2 jus de citron; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre

Entrée

facile

35 min

De la tapenade, du rouget et de la sauce vierge ... toutes les saveurs du sud.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson5 min

Commencez par préparer la sauce vierge (la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir) afin qu'elle rende tous ses arômes : pelez, épépinez et coupez la chair des tomates en petits dés.
Ajoutez les 2 gousses d'ail pilé, le basilic ciselé, le 1/2 jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez et remuez délicatement avant de réserver le tout au frais.
Quelques minutes avant de servir passez les tranches de pain 2 minutes au gril puis tartinez les d'une fine couche de tapenade noire.
Faites cuire dans les 2 cuillères à soupe d'huile chaude les filets de rougets en commençant par le côté peau pendant 2 minutes puis les retourner et les laisser juste 1 minute sur cette 2ème face, salez et poivrez.
Une fois cuits, déposez les sur les tartines à la tapenade, recouvrez de sauce vierge et servez les accompagnées d'une bonne salade verte pour en faire un repas complet pour le soir ou une entrée en réduisant à 1 tartine par personne.

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Commentaires

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Caramella

25/07/2013

Quelle bonne idée, les amis(es) ont été ravi.

J'ai cuisiné cette recette

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Kyky50

20/07/2013

Moyen .

J'ai cuisiné cette recette

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anonymous

20/07/2013

Humm merci çà donne envieeeeeeee
la nourriture reste de l'ordre du plaisir et le " plaisir" on le pratique comme on veut lolllll

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anonymous

20/07/2013

Tres appetissante rercette

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anonymous

20/07/2013

Excelente ce sauce pour diverses autres plats! Merci!

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Palaisdeslys

20/07/2013

Super recette ! mais il faut faire la tapenade c'est très facile et faite maison elle a beaucoup plus de gout..

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chris56340

20/07/2013

Excellent! Le rouget avec son gout incomparable faisant parti de mes poissons favoris ,je ne manquerais pas de tester ces jolies tartines.Vos recettes sont toujours un régal,Merci Atableetailleurs !!!!!

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Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

Ingrédients

Pour la sauce vierge :