Rouget et fenouil à la plancha, tartare d'olive

(3.00/5 - 1 vote)


Ingrédients

- 4 petits rougets
- 4 tomates
- 3 échalotes
- une dizaine d'olives noires
- 1 Cuillère à café de câpres
- 2 petits fenouils
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 branche de thym

Préparation

Etape 1

Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler, les couper en 2.

Etape 2

Puis les presser dans la main pour éliminer les pépins et le jus. Couper la chair en dés.

Etape 3

Hacher 2 échalotes et les faire fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Etape 4

Ajouter dés de tomate, sel et thym effeuillé.

Etape 5

Cuire à feu assez vif jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé (15 à 20 minutes).

Etape 6

Laver les fenouils, les couper en quartiers et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Etape 7

Préparer le tartare d'olives :
Hacher la dernière échalote et mélanger avec les olives et les câpres hachées grossièrement.

Etape 8

Rincer soigneusement les poissons, les sécher et déposer 1 Cuillère à café de tartare d'olives à l'intérieur.

Etape 9

Préchauffer la plancha, huiler légèrement, y déposer les quartiers de fenouil et les rougets.

Etape 10

Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

Etape 11

Servir avec la concassée de tomates et le tartare d'olives.




Notez cette recette:


Questions:



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cerise et ses qualités : adoptez-la !La cerise et ses qualités : adoptez-la !

Question du moment
Quel dessert allez-vous préparer avec les enfants pour la fête des mères ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales