Ptitchef

Rouget et fenouil à la plancha, tartare d'olive

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
379 Kcal
ou

Ingrédients

2 parts
- 4 petits rougets



- une dizaine d'olives noires

- 1 Cuillère à café de câpres

- 2 petits fenouils

- huile d'olive

- sel

- poivre

- 1 branche de thym

Préparation

Etape 1

Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler, les couper en 2.

Etape 2

Puis les presser dans la main pour éliminer les pépins et le jus. Couper la chair en dés.

Etape 3

Hacher 2 échalotes et les faire fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Etape 4

Ajouter dés de tomate, sel et thym effeuillé.

Etape 5

Cuire à feu assez vif jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé (15 à 20 minutes).

Etape 6

Laver les fenouils, les couper en quartiers et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Etape 7

Préparer le tartare d'olives :
Hacher la dernière échalote et mélanger avec les olives et les câpres hachées grossièrement.

Etape 8

Rincer soigneusement les poissons, les sécher et déposer 1 Cuillère à café de tartare d'olives à l'intérieur.

Etape 9

Préchauffer la plancha, huiler légèrement, y déposer les quartiers de fenouil et les rougets.

Etape 10

Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

Etape 11

Servir avec la concassée de tomates et le tartare d'olives.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

379Kcal19%

Calories

13.5g4%

Glucides

12.4g19%

Lipides

3g15%

Gras sat.

49.8g100%

Protéines

6.5g26%

Fibres

6.7g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 546g
ProPoints: 9 (1 part)
SmartPoints: 8 (1 part)
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque







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