Ptitchef

Rouget et fenouil à la plancha, tartare d'olive

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
379 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler, les couper en 2.
  • Puis les presser dans la main pour éliminer les pépins et le jus. Couper la chair en dés.
  • Hacher 2 échalotes et les faire fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter dés de tomate, sel et thym effeuillé.
  • Cuire à feu assez vif jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé (15 à 20 minutes).
  • Laver les fenouils, les couper en quartiers et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égoutter.
  • Préparer le tartare d'olives :
    Hacher la dernière échalote et mélanger avec les olives et les câpres hachées grossièrement.
  • Rincer soigneusement les poissons, les sécher et déposer 1 Cuillère à café de tartare d'olives à l'intérieur.
  • Préchauffer la plancha, huiler légèrement, y déposer les quartiers de fenouil et les rougets.
  • Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.
  • Servir avec la concassée de tomates et le tartare d'olives.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (546g)
Calories: 379Kcal
  • Glucides: 13.5g
  • Lipides: 12.4g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 49.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 6.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc

Questions:






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