Cod poché au lait de coco lime et citronnelle

Ingrédients

• 180g de filets de Cod (ou autre poisson blanc à chair ferme ou bien des crevettes)
• 600ml de lait de coco
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 tiges de citronnelle (alors soit écrasées avec un rouleau à pâtisserie et mises entières soit coupées très finement)
• le jus d'un citron vert et zeste
• 1 piments rouges (épépiné et coupé en tranches ou bien du poivron rouge)
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam ( sauce de poisson) *
• 2 Anis étoiles
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou de sucre de palme)

Pour le dressage :

• 1 ciboule chinoise (coupée)
• 1 poignée de noix de cajou (grillées)
• 1 cuillère à café de graines de sésame noir
• 2 citrons verts (en quartiers pour servir et un peu de zeste)
• Riz Jasmin (ou riz basmati)