Ptitchef

Nage de Palourdes au Lait de Coco et Citronnelle

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
339 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Rincer les palourdes 2 fois dans un bain d'eau froide pour éliminer le sable contenu dans les coquilles. Emincer les bâtons de citronnelles.
  • Hacher la coriandre. Presser le citron. Emincer les piments oiseaux, retirer toutes les graines centrales et émincer les peaux rouges.
  • Placer les palourdes dans une casserole et arroser avec le vin blanc. Couvrir et porter à ébullition. Remuer de temps en temps.
  • Dès que les coquillages sont tous ouverts, retirer du feu. Egoutter, récupérer et filtrer le jus de cuisson.
  • Placer le jus dans une casserole, porter à ébullition et faire réduire d'un tiers. Ajouter le lait de coco et la citronnelle. Faire mijoter pendant 10 minutes.
  • Décoquiller les palourdes en conservant quelques coques pour la décoration. Répartir dans des bols.
  • Verser et mélanger le jus de citron sur le lait de coco et la citronnelle. Ajouter la coriandre. Rectifier l'assaisonnement. Répartir cette sauce dans les bols. Parsemer légèrement de piments rouges émincés.

L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (381g)
Calories: 339Kcal
  • Glucides: 21.1g
  • Lipides: 15.7g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 16.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau Chalon Jura, Blanc
L'Etoile tradition Jura, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc





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