Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois

Name: Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de farine; 20 cl de vin blanc; 50 cl de bouillon de poisson (déjà prêt ou fait maison); 4 filets de merlu (environ 100 gr par filet); 200 gr de palourdes; 100 gr de petits pois; persil frais (au goût); sel (au goût); poivre (au goût)

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

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Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné de palourdes et d'une sauce au vin blanc :-) Un vrai délice et une bonne manière de faire aimer le poisson à toute la famille !
Côté accompagnement, optez pour du riz complet et/ou des pommes de terre en persillade.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de farine

20 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de poisson (déjà prêt ou fait maison)

4 filets de merlu (environ 100 gr par filet)

200 gr de palourdes

100 gr de petits pois

persil frais (au goût)

sel (au goût)

poivre (au goût)

Matériel

Sauteuse avec couvercle ou grande poêle

Préparation

Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la farine et mélanger.
Incorporer le vin et le bouillon à la préparation. Laisser le mélange s'épaissir un peu. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les filets de merlu, les palourdes et les petits pois puis couvrir. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Sortir le couvercle puis ajouter le persil frais (un petit bouquet environ, selon les goûts). Couvrir à nouveau et faire cuire 2 minutes.

Après cette étape, si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle et laisser épaissir encore à feu vif.
Et voilà, votre merlu à l'étouffé est prêt !

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Video

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Photos

Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 1

Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 2

Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 3

Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:

A mon avis il manque un peu de creme fraiche

Réponse:

Vous pouvez ajouter un trait de crème pour lier la sauce si vous le souhaitez.

La cuisson n'est-elle pas un peu longue pour les palourdes ? Ne deviennent-elles pas caoutchouteuses et ne vaudrait-il pas mieux les ajouter en fin de cuisson ? E tout cas, la recette est plaisante, merci

Réponse:

Bonjour, nous n'avons pas eu de problèmes de cuisson en réalisant cette recette. Vous pouvez tout simplement surveiller la cuisson si vous voulez. Bonne recette !