Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné de palourdes et d'une sauce au vin blanc :-) Un vrai délice et une bonne manière de faire aimer le poisson à toute la famille ! Côté accompagnement, optez pour du riz complet et/ou des pommes de terre en persillade.
Ingrédients
4
Matériel
- Sauteuse avec couvercle ou grande poêle
Préparation
Préparation15 min
Cuisson30 min
Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la farine et mélanger.
Incorporer le vin et le bouillon à la préparation. Laisser le mélange s'épaissir un peu. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les filets de merlu, les palourdes et les petits pois puis couvrir. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Sortir le couvercle puis ajouter le persil frais (un petit bouquet environ, selon les goûts). Couvrir à nouveau et faire cuire 2 minutes.
Après cette étape, si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle et laisser épaissir encore à feu vif.
Et voilà, votre merlu à l'étouffé est prêt !
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FAQ ❓
Comment obtenir une chair de merlu particulièrement tendre ?
Pour obtenir une chair de merlu tendre, il est essentiel de le cuire à l'étouffée à feu doux, ce qui permet de conserver son humidité et sa saveur.
Quels sont les bienfaits des palourdes dans cette recette ?
Les palourdes apportent non seulement une saveur délicate, mais elles sont également riches en protéines, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent ajout nutritif.
Peut-on remplacer le vin blanc par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool, tout en conservant une bonne profondeur de saveur.
Quel type de riz accompagne le mieux ce plat ?
Le riz complet est recommandé car il ajoute une texture agréable et des fibres, mais vous pouvez également opter pour du riz basmati pour une touche parfumée.
Comment savoir si le merlu est bien cuit ?
Le merlu est bien cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Une cuisson de 10 minutes à feu doux est généralement suffisante.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 453Kcal
- Glucides: 15.8g
- Lipides: 18.6g
- Gras sat.: 3.5g
- Protéines: 46.7g
- Fibres: 2.4g
- Sucre: 1.6g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (369g)
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Equipement
plaque de cuisson
Ptitchef_com Questions
La cuisson n'est-elle pas un peu longue pour les palourdes ? Ne deviennent-elles pas caoutchouteuses et ne vaudrait-il pas mieux les ajouter en fin de cuisson ? E tout cas, la recette est plaisante, merci
Bonjour, nous n'avons pas eu de problèmes de cuisson en réalisant cette recette. Vous pouvez tout simplement surveiller la cuisson si vous voulez. Bonne recette !
A mon avis il manque un peu de creme fraiche
Vous pouvez ajouter un trait de crème pour lier la sauce si vous le souhaitez.
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Commentaires
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4.17/5, 24 votes 3 commentaires
Merci beaucoup pour votre retour chaleureux ! Je suis ravi que la recette vous ait plu. N'hésitez pas à la refaire et à la partager avec vos proches. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !