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Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné de palourdes et d'une sauce au vin blanc :-) Un vrai délice et une bonne manière de faire aimer le poisson à toute la famille !
Côté accompagnement, optez pour du riz complet et/ou des pommes de terre en persillade.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de farine

20 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de poisson (déjà prêt ou fait maison)

4 filets de merlu (environ 100 gr par filet)

200 gr de palourdes

100 gr de petits pois

persil frais (au goût)

sel (au goût)

poivre (au goût)

Matériel

Sauteuse avec couvercle ou grande poêle

Préparation

  • Etape 1 - Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
    Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la farine et mélanger.
  • Etape 2 - Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
    Incorporer le vin et le bouillon à la préparation. Laisser le mélange s'épaissir un peu. Saler et poivrer au goût.
  • Etape 3 - Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
    Ajouter les filets de merlu, les palourdes et les petits pois puis couvrir. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
  • Etape 4 - Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
    Sortir le couvercle puis ajouter le persil frais (un petit bouquet environ, selon les goûts). Couvrir à nouveau et faire cuire 2 minutes.

    Après cette étape, si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle et laisser épaissir encore à feu vif.
  • Etape 5 - Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
    Et voilà, votre merlu à l'étouffé est prêt !

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Photos

Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 1Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 2Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 3Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:

A mon avis il manque un peu de creme fraiche

Réponse:

Vous pouvez ajouter un trait de crème pour lier la sauce si vous le souhaitez.




Commentaires des membres:

jacques, 13/12/2018

Ce doit etre super bon merci, je ferai cette recette.

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